面粉可以常温发酵一夜吗

歐美式悲傷 1个月前已收到2个回答举报

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顛沛流離 2星

共回答了257个问题采纳率：98.5% 评论

在常温温度较低的情况下，面粉可以发酵一个晚上。正常来说，面粉一般发酵4小时左右比较合适，如果温度适宜的情况下，也可以发酵一晚上不变质，但如果温度较高的情况下，建议最好不要放置太长时间，以免滋养细菌。

如果想要面粉发酵一晚上，建议使用冷藏发酵法，将面团放置在0至5℃的环境中保存，让酵母处于休眠或抑制状态，这样可以有效延长发酵时间。

11小时前

呐抹妖娆 4星

共回答了43个问题评论

这个要看温度，用面引子发面，温度较低(18度)可以发酵一夜。用孝母发面温度适谊40分钟就好。但也要掌握好温度，温度低时可以放到温水锅里保温。

9小时前

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