伴她疯 3星
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食材
蛤蜊 250克 、 冷冻大虾 6个 、 冻豆腐 若干 、 盐 适量 、 白菜 10片
烹饪步骤
步骤1/10
处理一下虾,把虾线去掉,剪开虾头,备用。
步骤2/10
处理花蛤,(我用的是速冻的,所以不用怎么处理)鲜的还是要先放盐水里让它吐吐沙子,吐好后,放热水里焯一下备用。
步骤3/10
将冻豆腐切丝,备用。
步骤4/10
白菜洗净,撕块,备用。(如果有娃娃菜更好)
步骤5/10
锅中放油,煸炒一下虾头和虾,煸出虾油。
步骤6/10
将煸炒后的虾放入砂锅后加水。
步骤7/10
开锅后放入蛤蜊
步骤8/10
放入豆腐丝
步骤9/10
放入白菜,盖上锅盖。
最后一步
待开锅后放入一小勺盐,转小火再煮五分钟即可出锅。
22小时前
草長鶯飛 4星
共回答了434个问题 评论
1、准备食材,一斤冬瓜,三只虾,一盒内脂豆腐 PS:我选的内脂豆腐,俗称南豆腐 北豆腐相对硬,豆腥味也比较大,如选用北豆腐也是可以的,建议先焯水备用,减少豆腥
2、虾剥皮洗净切小块,放入:盐,白胡椒,料酒,葱姜腌制; 冬瓜切片后再中间切一刀,不薄不厚不宽,太薄容易煮化,太厚影响口感
3、放少许油,一点点就好,鲜虾直接下锅,炒制变色捞出;锅洗净,烧热,放一点点油,葱炒香,下冬瓜,翻炒 PS:虾本身就有腥味,腌制炒制后就不会有腥味了,强烈建议不要生虾直接放入汤内熬煮,多一步,更美味,不能偷懒
4、加入水,没过冬瓜一些,煮开,然后放入炒好的虾,继续熬煮,待冬瓜有些变透明,再用勺子慢慢挖一片片的内脂豆腐入锅,加入生抽,蚝油,盐,慢慢搅拌下,再加入鸡粉,白胡椒,完成 PS:生抽和蚝油可以给白色的冬瓜汤增加一些色泽,不要太多,破坏掉食物本身的颜色
5、装入器皿,撒些绿色的小葱,完成!
4小时前
過迲的囬忆 2星
共回答了283个问题 评论
用料:虾仁适量,海参半只,鸡蛋1个,姜、葱、盐适量,肉末25g,料酒2勺。
步骤:海参解冻洗净切薄片,虾仁提前用温水浸泡半小时,备好肉末、葱切末,生姜切丝。
步骤/方式二
开油锅,放入生姜丝煸两下后,放入肉末煸炒,加入2勺料酒继续煸炒。
步骤/方式三
放入准备好的海参及虾仁,继续煸炒,大约煸炒5分钟左右,煸炒的时间长一点后续汤的颜色也会更白一点。
步骤/方式四
煸炒完之后加入适量水,大火煮开后可转中火。
步骤/方式五
鸡蛋打散备用。
步骤/方式六
煮大约20分钟左右,汤汁变白。(如果时间充裕,这道汤可以放砂锅做,多炖煮一会儿,时间越长汤越白。)
步骤/方式七
滑入蛋液,快速搅拌一下,让蛋液呈蛋花样散开。
步骤/方式八
加入适量盐,放入葱花,盛出即可食用。
24小时前
你给的目前 2星
共回答了25个问题 评论
主料 嫩豆腐1块,平菇100克,鸡蛋1个
辅料 香菜1颗,葱白少许
配料 食盐1/2茶勺,鸡精少许,香油少许
二、三鲜汤的做法步骤
1.准备材料:嫩豆腐、平菇、鸡蛋、香菜。
2.豆腐轻洗去灰尘,切成小条。
3.平菇洗净,撕成和豆腐相协调的小条。
4.锅中水烧开,放入平菇快速焯一下水,捞出备用。(大概5秒钟即可)
5.再把豆腐放进去焯烫一下,捞出备用。
6.另起锅热油,煸香葱白末,然后加入适量清水,并调入1/2茶勺的食盐,把水烧开。
7.加入豆腐条。
8.加入平菇条,盖上盖子,煮至水开。
9.水开以后打入蛋花,调入少许鸡精和香油。勾薄芡,最后撒上香菜末即可。
15小时前
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