刁蛮妹 3星
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建议秋葵热水下锅,首先秋葵的营养丰富,如果用冷水下锅需要增加时间,而且时间煮长了颜色会发黄,如果用热水下锅三分钟就煮熟了,马上出锅营养成分也不会流失
9小时前
满满回忆 2星
共回答了99个问题 评论
秋葵应该冷水下锅。秋葵用冷水下锅,经过高温煮太久,营养成分会遭到破坏,口感也不是很脆嫩,所以不能用冷水。
白灼秋葵时,应该用等水烧开后再下锅,必须整根下锅,一定不能切开,否则会让秋葵中的粘液流失到水中,这种粘液正是秋葵的营养价值所在。
在灼秋葵前,先用淡盐水浸泡10分钟,这样可以保持秋葵翠绿的颜色,然后捞出来,等到锅里的水烧开了,再放入秋葵,煮的时间不要太长,大概三分钟就可以捞出来,煮的时间太长会影响秋葵的口感,吃起来软趴趴的。
7小时前
回答问题
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