椒盐老板鱼的做法

主料：老板鱼500克

调料：食盐1小勺 葱1大勺 姜1大勺 蒜1大勺黄酒1大勺 辣椒粉1大勺 黑胡椒粉1/2小勺 白芝麻1/2大勺 红薯淀粉2大勺  植物油500毫升

做法如下：

1.老板鱼去头尾、去内脏洗净，把辣椒粉、黑胡椒粉、盐、白芝麻放入小碗中混合成椒盐粉。

2.把鱼切成宽约3厘米的段。

3.鱼段放入容器中，加黄酒拌匀腌一会去去腥味，然后沥干多余的水分，放入红薯淀粉拌匀，使每块鱼肉都均匀的裹上薄薄一层干淀粉。

4.炒锅烧热，倒入约500毫升的植物油，油温6成热时(约180度)放入鱼块，用大火炸至鱼块表面酥脆，变成浅咖啡色，捞出沥油。

5.炒锅中留适量植物油(不用太多，比平时炒菜时的油少一点)油温5成热后放入葱姜蒜末爆香。

6.倒入炸好的鱼块翻炒约20秒。

7.倒入椒盐粉。

8.继续翻炒约半分钟，待椒盐粉完全粘在鱼块上即可盛盘。

原料

老板鱼 (1000克)

鸡蛋 1个

料酒 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

六月鲜特级酱油 适量

植物油 适量

淀粉 适量

方法1/老板鱼冲洗干净，切成小块

方法2/把切好的放入小盆内，倒入2勺料酒腌渍去腥。

方法3/再加入一个鸡蛋、少许胡椒粉、一勺海盐、2勺六月鲜特级酱油。

方法4/戴上手套，抓拌均匀，用保鲜膜密封，冷藏腌渍至少半天。

方法5/腌渍好的鱼块裹上淀粉备用。

方法6/准备好油炸锅，倒入半锅植物油烧热，插入一根筷子，开始冒小气泡就可以开始炸鱼了。

方法7/轻轻的放入裹好淀粉的鱼块，转小火炸制。

方法8/炸制几分钟后，捞出沥油。

方法9/当全部鱼块炸好后，再次把油烧热。

方法10/当油再次烧热后，下鱼块，大火炸制1~2分钟，再次沥油，我们的香酥老板鱼就炸好了。

材料大米150克，鱼肉100克，鲜香菇4朵，芹菜50克，姜丝2克，盐，胡椒粉适量做法1、大米洗净，浸泡一会，放入锅中，加约8倍水煮粥2、鱼肉切成薄片，放少许盐和胡椒粉腌一会3、香菇洗净去蒂，切成片4、芹菜洗净，切成丁5、米煮至软烂后，放入香菇片6、再放入鱼片、姜丝，搅散，煮至粥沸，再煮5分钟7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。最后加少许盐搅拌均匀