炖牛腩的做法

准备材料：牛腩250克、西红柿1个、土豆1个、姜4片、洋葱适量、蒜粒适量、八角1个、干辣椒1个、料酒 1勺、生抽适量、蚝油1勺、白糖1勺 做法：1、准备材料，牛腩切块，土豆和西红柿分别去皮，切块。2、牛腩冷水下锅，可以放几粒花椒。3、大火煮开，去除杂质。4、用流水冲洗干净，捞出。5、将牛腩放入锅中，大火收干水份。6、加一小勺油，放入姜蒜洋葱，辣椒，八角，炒香。7、放一勺白糖翻炒，注意火候，不要糊锅。8、放一勺料酒。9、然后放入西红柿，翻炒至西红柿出汁。10、加适量生抽和一勺蚝油炒匀。11、就去没过牛腩的水量，盖上电压锅锅盖，大火煮开，上气后转中小火炖10-15分钟。12、关火后，把压力锅放在流动的自来水下，冲凉直到安全阀下沉就可以揭盖。14、揭盖。15、放入土豆块，大火煮开转小火，煮至土豆熟软。16、大火收汁，煮至汤汁浓稠。

1.牛腩剁成小块，冬笋切成段

2.锅内加少许油烧热，下入牛腩块小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣、料酒、姜、葱炒香，加高汤旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火煨20分钟

3.放入冬笋再煮10分钟，加白糖、盐、味精、用湿淀粉勾芡，装盘即成

食材用料

牛腩块500克，番茄酱30克，高度白酒几滴，大葱20克，生姜15克，陈皮1块，白胡椒粉2克，盐8克，八角1个，花椒2克，桂皮1块，香叶2片，黄豆酱油2勺，老抽1勺

做法步骤：

1

准备好牛腩块500克

2

用清水洗几遍，冲洗哈，去除血水

3

控水放调料：胡椒粉，盐，番茄酱，黄豆酱油，老抽，

4

抓匀吧，不需要很长时间的

5

把肉块放进压力锅中吧，顺便加适量清水

6

加入姜片，葱段，桂皮，香叶，八角，花椒，几滴白酒，陈皮

大约30分钟左右吧，炖熟了，压力锅，高压锅都可以的

备用食材：牛腩500克，白萝卜1根，柱候酱50克，蚝油15克，陈皮1小块，大蒜2瓣；

制作过程：

第一步，牛腩切成块，在锅中添上水，冷水放入牛腩，焯水，待锅开后，继续煮5分钟，将牛腩捞出，用温水冲洗干净，控水；

第二步，白萝卜一根削去皮后，切成滚刀块，大蒜剥皮切成末，生姜也同样切成末，炒锅中添上少许食用油，烧热后放入蒜末、姜末和陈皮，小火爆出香味；

第三步，将柱候酱放入在锅中，继续用小火煸炒，将柱候酱炒至化开，放入牛腩和白萝卜块，快速翻炒均匀，粘裹一层酱汁，加上点蚝油和少许的白砂糖；

第四步，翻炒均匀后，加入少许的老抽和一点点食盐，翻炒均匀，沿着锅边烹入少许的米酒，翻炒均匀后，关火，将炒好的牛腩和萝卜一同倒入在砂锅中；

第五步，加上没过牛腩的开始，小火慢炖，差不多50分钟的时间，将牛腩炖软烂后，稍微收下汁，就可以出锅了。