山楂糖葫芦做法

第1步、我准备了一些新鲜的山楂、草莓、金桔还有猕猴桃，来做糖葫芦，你们也可以准备的多一点 先把它们洗干净，沥干水分。

第2步、然后处理一下山楂，去掉草莓叶子，猕猴桃削皮切成小块 山楂也可以一道切成两半，然后把山楂核去掉，这样吃的时候就比较方便 水果都切成块状。

第3步、需要注意的是，像草莓猕猴桃这类的水果，由于水分比较大，如果不吸干水分的话，后面裹糖的时候很容易融化，就会导致你做的糖葫芦失败 所以我们串好之后可以放在一旁晾干，也可以用厨房纸吸干水分，这一步一定不能忽略哦。

第4步、用准备好的签子直接一颗颗的串上去就行了，山楂、草莓、水果，都随意搭配。

第5步、接下来开始煮糖，这是做冰糖葫芦最关键的一步，一定要小心的控制温度 在锅里倒一些热开水，加入冰糖，冰糖和水按照2:1的比例添加 我用的这个锅比较小也比较深，你们自己在家里做的时候最好用那种大一点，浅口的锅，会更方便裹糖时候操作。

第6步、然后开大火煮沸，在冰糖还没有融化的时候是可以用小勺稍微搅拌的，加速一下它的融化，但是一旦煮沸，就万万不可再用任何东西去搅拌啦，这是重点。

第7步、如果一旦搅拌的话，就会容易反砂，就↓↓下面这种状态，是没办法做出那种晶莹透亮的冰糖葫芦的。

第8步、但是如果你真的煮到全部反砂了，也不要浪费，那你就将错就错，煮到它反砂结晶，把一颗颗山楂直接倒进去拌匀，就能变成糖雪球了。

第9步、煮沸了之后，会产生大量的气泡，继续再煮一会儿 煮到这种有很多密集的小泡泡，糖浆肉眼可见的变稠了一些，并且糖的颜色略微有些变黄，略微有一点点焦糖味，就及时把火调小，此时糖浆的温度大概在150度左右。

第10步、这时候可以检验一下：用一个竹签蘸一下糖浆，然后迅速放入冷水里，如果它能够形成一个很硬的透明外壳，敲这个杯子是可以听见很清脆的声音的，就说明是OK的，整个煮糖过程大概15分钟，你们掂量着时间。

第11步、然后开始裹糖，这时候就要看你的手速了，记住一定要眼疾手快迅速完成，不然山楂都给煮熟了，糖浆也会变硬就做不了几个糖葫芦了。

第12步、把串好的山楂、水果，快速的放入锅内裹上一层糖衣，刚裹上去糖还是流动的，而且很烫，要小心不要被烫伤，稍微转一转没有拉丝的再放到一旁冷却 像我这样放到烤盆里的可以事先垫一层油纸，防止粘连。

第13步、在裹糖的过程中，因为我是一直开着小火，煮着煮着就会变硬，那时候就不能再往糖葫芦上裹了，清洗起来也比较难 这里教大家一个方法，把糖继续煮，煮到这种琥珀色，就变成焦糖了。

第14步、利用这个焦糖，就可以做一杯焦糖奶茶，倒入适量的牛奶，加入茶包。

第15步、煮到焦糖完全融化，跟牛奶混合，茶包也煮出茶味这样一杯焦糖奶茶就做好了，巨方便，还不浪费 煮完之后的锅底是这样的，是不是一下子感觉解放自己了，不用犯愁锅怎么洗了，还把剩下的糖给利用了起来。

第16步、所有糖葫芦都做好了之后，放在一旁冷却10分钟左右就可以拿起来吃了，一颗颗火红的山楂，被晶莹剔透的糖衣包裹着，咬下去就是嘎嘣、嘎嘣脆！

山楂洗净晾干水分，从中间切开，去掉籽

取一团豆沙夹在中间

穿上竹签，不要穿太多，不好挂糖浆

冰糖➕水放锅里煮开，不要搅拌

慢慢冰糖融化，出现大泡

大泡转小泡

熬到糖颜色变香油色，用筷子蘸一下放凉水里，糖浆变硬，尝一下脆脆的，转最小火，穿好的山楂在锅里滚一圈，不好蘸的地方可以用小勺舀起来蘸

提前准备好一个盘子，刷一层食用油，放上蘸好糖浆的糖葫芦，晾几分钟就变硬了。

第一步：把山楂放在清水里，放些盐，淡盐水能更好地把山楂清洗干净。将山楂洗净，用刀去掉山楂蒂和山楂底部的黑色部分。也可以从中间划开，把籽去掉，如果嫌麻烦的话的，也可以不去籽。

第二步：把处理好的山楂晾干，用竹签一个一个串起来，一般串5个就可以。如果没有竹签可以用牙签串一个也行。这里注意山楂不要有水，不然不容易挂糖稀。

第三步：锅内放入往锅中倒一碗冰糖和清水（冰糖和清水的比例最好是1：1），开中火煮，冰糖融化后切记不要搅拌，转小火慢慢熬。

第四步：熬糖是比较关键一步，观察大泡泡都变成小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时才算好。全程不要搅拌哦。

第五步：判断是否可以开始裹糖：可以用筷子沾少许糖，放入冷水中拿起，看是否可以马上凝固。尝一下糖比较脆，就是熬好了，如果还粘牙，要继续小火熬，记住不要搅拌哦。

第六步：熬糖好了，暂时先不要关火，避免糖浆凝固，要快速给山楂滚动，用勺子快速裹上一层糖浆，不要太贪心，滚一圈赶快拿出，这样才又薄又脆。

第七步：做好的糖葫芦放在抹油的盘子中，就可以召唤孩子们一块享用了。

山楂糖葫芦的做法步骤

步骤 1

将新鲜山楂洗干净，泡个盐水15分钟，然后把容易藏污纳垢的底部用小刀去掉，蒂拔掉，用筷子穿过三个山楂，记得晾干水分哈

步骤 2

加入白糖和水熬糖浆，等糖融化了，开始有密集小泡出现，可以用筷子沾一下，放入一碗冷水中，如果迅速凝固，咬一下硬脆，就可以关火撒芝麻啦

步骤 3

就在白糖在锅中心即将全部融化时，我心急，用木铲搅拌了几下，结果意外出现了，白糖返砂了，变成白白的糖霜。我赶紧手忙脚乱扔了几个山楂进入，滚了滾，变成雪里红，可是我还是想做糖葫芦怎么办？

步骤 4

我把锅里剩下的糖加入适量水，又倒去一些白糖，这次临时加水➕糖，没称，开火熬糖，再不敢动锅咯！糖浆变成浓稠带黄色，用筷子试了试，觉得可以了，关火撒芝麻，开始把剩下的山楂串裹糖，成功啦

步骤 5

裹糖不容易，因为锅里糖液少，第一个容易裹，后面两个我只能用汤匙舀糖液浇，看起来不均匀，不够美

首先把糖葫芦清洗干净，然后用长的签子一个个串起来，再把串好的糖葫芦沾糖水，再放到干净的砧板上冷却凝结就好了