豆腐渣怎样发酵

1、准备好发酵菌种，做成菌液，制作菌液方法根据菌种不同有区别。

2、准备好要发酵的豆腐渣。

3、将菌液稀释倒入要发酵的豆腐渣里面，加水多少根据豆渣水分多少。20公斤菌液大概发酵1吨左右豆腐渣，混合后，确保豆渣用手捏不滴水，感觉手上有水印但是没有水成滴为准。搅拌均匀，为了发酵更好可以撒入百分之15到20的玉米粉。

1，将豆腐渣用双手握抓成团，拧去豆腐渣中的水份，再放入锅中烤干。

2，取一个陶瓷灌或瓦灌，把豆腐渣一个一个摆放进去，盖上保鲜膜，放置通风，干燥处，10天后即已发酵。

将豆腐渣拌匀的物料堆放在一起，堆层高度不超过一尺为宜，在环境温度达到15℃以上的季节，发酵速度较快，要保持豆腐渣发酵的温度。

豆腐2.加水发酵

将新鲜的豆腐渣放进容器里，采用瓶子、水泥池等都可以，加水1/4-1/2，做成糊状，然后盖紧瓶盖或者是加盖农膜，经过2-3个月左后后，没有臭味就可以加水20倍后作为花肥，或者使用在果树上面。

3.加土发酵

将新鲜的豆腐渣和潮湿的细土按照1:1-2的比例混合均匀，然后埋进水泥池子里面发酵，上面用农膜盖严，经过20-30天，即可腐熟，没有一丝臭味，是一种很好的磷钾肥，可以直接作为基肥和花肥，也可以在生育期内作为追肥。

4.注意事项

如果豆腐渣太多，处理不了，可以选择连续晴天晒干后存放在室内干燥处，在需要有机肥前30-40天开始制作有机肥。渣发酵做肥料有以下三种方法：

1.加木质纤维发酵

豆腐渣的水分含量是比较高的，可以拌上3-5倍粉碎的的锯末、秸秆和树叶等进行发酵，保持含水量为60-65%。湿度以手握成团，又没有水滴为度。将拌匀的物料堆放在一起，堆层高度不超过1.5米为宜，在环境温度达到15℃以上的季节，发酵速度较快。

夏季发酵情况下，经过24-36小时，温度就会上升到60℃以上，反复翻堆2-3次，温度就可以稳定在50℃以下。温度降低到常温，没有异味，就说明豆腐渣发酵完成，可以作为有机肥使用或者贮藏待用。

把需要发酵的豆腐渣、玉米粉、米糠、麸皮、豆渣发酵剂材料混合，加入适量清水再次混合均匀，放入发酵器中，根据季节，密封发酵5-7天左右就可以。要放在常温、防暑的地方进行发酵，发酵之后，会有略带酸甜的浓郁酒曲香味，表明发酵成功。若只酸不香，没有酒曲香味，或者有变白的情况，可能是因为密封不够好，导致没有发酵成功。

1.土壤发酵

步骤：将新鲜的豆渣和潮湿的细土按照1:1-2的比例混合均匀，然后将其埋进水泥池子里面进行发酵，上面要用农膜盖严，经过20-30天就可以腐熟。

2.泡水发酵

步骤：准备一个干净的塑料瓶，将黄豆渣放进桶中，如果担心太臭，可以添加一些橘皮、一点白酒、米醋等一起发酵，减轻气味。再向桶中加水，盖住豆浆渣即可。拧上瓶盖，注意瓶盖不能拧太紧，否则发酵过程中产生的气体会将瓶子炸裂。将塑料瓶放到阳光处，可以加快发酵速度。1-2天可打开瓶盖放出瓶中气体，避免炸裂。大概3个月左右，待肥水变成黑色，说明黄豆渣已经腐熟。

3.肥料发酵剂

步骤：用来发酵豆渣大多都采用肥料发酵剂来发酵，这种发酵剂是一种生物菌种，在网上都有售卖。买回肥料发酵剂之后，把发酵剂和豆渣按照1:1000的比例均匀搅拌，然后装入容器里进行发酵，注意由于豆渣含水量较高，必须把它晾晒一下，或者放在大铁锅里炒一下。当放在容器里的豆渣温度达到70度左右时，需要进行翻倒，经过一个礼拜的时间发酵，再次翻倒时发现没有臭味，豆渣上长出白色菌丝即表示发酵成功，反之，则继续发酵。

4.自然发酵

步骤：在冬季，温度比较低，黄豆渣就可以直接使用，但是只能用在地栽的植物上，在距离植物根系20公分的位置外，把这些黄豆渣埋在里面，它可以慢慢发酵，释放肥力。冬季发酵过程中，释放的热量，还可以保温，提升小范围的温度，而且经过一整个冬季的发酵，那让植物在开春的时候，长势就更好了。

把豆渣埋入盆土中，用土层盖住豆渣，让豆渣在土壤中自然发酵。

温度高时一两个月就能发酵好，温度低时需要的时间则要多一些。发酵好的豆渣和土混合后用作基肥使用，效果非常好。需要注意的是，土埋发酵过程中会有很多小飞虫从土中飞出，因此要在土中撒入一定比例的杀虫剂，或者使用带盖的容器，避免飞虫的出现。

豆腐渣发酵非常的简单，把豆腐渣放坛子里，然后盖上盖子，一个星期以后就发酵了，豆腐渣上面长白毛了，就是霉豆腐渣很好吃的。