毫无浪漫 2星
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选用辅助工具密孔筛子来洗面筋也行,或者直接用手去揉洗也可以。为洗掉面筋中多余的淀粉,直接把面筋团放在水龙头处开水冲洗,一边冲洗一边不断搓揉面筋团。
(第一次冲洗的水不要,很赃而且杂质太多了)。就像给衣服过水一样。反复冲洗3~5次,水洗的次数多,面筋中的淀粉夹杂率越低,蛋白质的成分越高,质量也就越好。到底洗几次,可以看洗出来的水是不是清的。
(第二次洗出来的水也可以用盆接好留下,因为洗过面团的水中含有大量
11小时前
韩城攻略 4星
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先要和一个软硬适中的面团,醒发半小时,盆中加入水和面团来回揉搓,把洗出的面浆倒出,再加入清水汽,及复四五次,手中的面团就变成了面筯。
9小时前
回答问题
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