东北红萝卜焖芥菜头做法

主料

芥菜十个、红萝卜一个

1、准备芥菜十个 红萝卜 一个

2、芥菜切成块 不要太小 红萝卜切成细丝

3、锅里放水芥菜放锅里煮 这期间把萝卜切丝

4、芥菜煮至用筷子扎透就可以了 煮熟捞在容器里 一层芥菜一层萝卜丝 锅里煮芥菜的水放在芥菜和萝卜丝里点 我要放太多 一点点就可以 快速用盖子扣在芥菜盆上 就闷吧 时间越久越好吃 最好头天晚上做 闷出黏丝最好 沾酱吃特别好吃 接盖子时小心辣眼睛

材料

包心芥菜300公克，鲜香菇45公克，胡萝卜15公克，蒜头10公克，姜6公克，原味高汤1/2罐，鲜鸡晶1/4小匙，米酒10㏄

做法

1.包心芥菜洗净，一片片剥下，修剪呈叶片形状，放入沸水中煮约5分钟，捞起沥干备用。

2.鲜香菇洗净顶端划十字；红萝卜切片；蒜头切片；姜切丝，备用。

3.热锅，倒入1大匙油，炒香作法2的材料、再放入作法1的芥菜及原味高汤煮至沸腾。

4.转小火续焖煮至芥菜熟透，再以鲜鸡晶调味即可。

将红萝卜洗净切块备用，将芥菜头洗净切好，锅热下油把红萝卜先炒加点盐翻炒下再把芥菜头放下锅一起炒加点鸡精焖下即可出锅食用！

芥菜疙瘩3～4个，大红萝卜半个。

芥菜疙瘩修好，洗净，切约2.5厘米见方的块儿状(形状随意)，放入锅里煮20分钟(注意锅要无油，水没过芥菜疙瘩块儿1～2厘米即可，疙瘩口感的软硬程度自定义，因为切的块儿小，煮20分钟是比较软糯的口感)。

红萝卜切细丝，备用。

碗底铺上萝卜丝，放上煮好的疙瘩，上面再盖一层萝卜丝，再盛一碗煮疙瘩的汤汁浇上，密封保存(传统方法是扣个盆子、盖子，为了方便拍照，用了保鲜膜，保鲜膜更严实)，发酵2～7天可食用。

发酵好的，装瓶放阴凉处，或冰箱冷藏保存，慢慢享用。

味道酸爽，微微带辣。

啰嗦：

亦可不浇汤汁，室温20度左右比较适宜发酵。

1、主辅料： 胡萝卜、芥菜疙瘩。

2、把胡萝卜、芥菜疙瘩洗净，用擦板将其擦成丝。

3、起锅热油，放入胡萝卜丝。

4、炒至胡萝卜丝发软。

5、放入芥菜疙瘩丝。

6、将其翻炒均匀。

7、放入适量盐调味。

8、烹入少许水。

9、放入味精提鲜，炒匀即可关火。

10、出锅装盘，即可上桌。