姜葱生蚝的做法鼎爷厨房

生蚝：10只（去壳）；隔夜米饭：1小碗；蒜：2瓣；姜：1小块；葱：4棵；红葱头：3个；糖、盐、生抽、老抽：适量；淀粉：适合。

步骤1

生蚝用淀粉和隔夜米饭淘洗干净，放漏筛沥水，然后倒到干毛巾吸干生蚝的水份。

步骤2

沙锅开火，放入食用，油热放入姜片，红葱头爆香，再放入生蚝，用筷子翻炒均匀，再放入蒜粒翻炒均匀。

步骤3

生蚝半熟的时候放入适量的白糖，小许的盐，少许的生抽调味，再放入少许的老抽调色。

步骤4

沙锅里放入葱段，翻炒一下，马上盖上盖子，关火，焖焗1分钟就可以打开盖子食用了。

食材清单

生蚝半斤，蚝油1勺，特级鲜酱油1勺，姜片几片，葱1把，盐适量，白胡椒粉少许

做法

1/9 准备好所需要的食材

2/9 生蚝盐泡一下，用牙刷把黑色的脏东西刷干净（要轻手刷洗）

3/9 姜葱蒜切好备用

4/9 锅里烧开水，放料酒生蚝焯水一分钟。轻轻用手晃动锅就行。

5/9 热油锅，先放姜葱蒜爆香

6/9 然后放生蚝

7/9 加入白胡椒粉，蚝油和特级鲜酱油。

8/9 加少许清水，中火焖煮一下，起锅前放葱，即可。

 配料：

2~3片 姜 1~2根 葱 适量盐 适量生抽 适量蚝油 适量料酒

做法：

1葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片；

2生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久；

3用厨房纸把焯过的蚝吸去水分；

4锅内放少许油，先把姜和葱白爆香；

5放入生蚝，小心翻炒；

6烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀；

7最后放入葱叶段即可熄火。

贴士：

1、事先把生蚝氽水，可以让蚝肉更紧致，也防止它在炒制过程中出水； 2、蚝油可以不放，但我想到蚝油就是来自蚝，让它们互相配合一下，味道就更香。