多春鱼的吃法

香煎多春鱼

准备食材如下：多春鱼500克，食盐1茶匙，黑胡椒粉适量，料酒2汤匙

具体做法如下：将多春鱼清洗干净之后，放到汤盆里面，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌入底味，腌制30分钟，30分钟后用厨房纸巾控干水分，平底锅刷少许油烧热，将多春鱼整齐的摆到锅中，煎至焦黄翻面，重复操作，直至多春鱼熟透，表面焦黄这时就可以出锅装盘，再撒上适量的黑胡椒粉即可！

第1步、多春鱼鳃下1cm处用剪刀剪开，剔除内脏，用水冲洗干净。注意，别剪得太下去，以免鱼籽露出。备好葱姜蒜（蒜末多一点），干辣椒（剪碎），花椒，胡椒粉。

第2步、多春鱼放入适量啤酒、蚝油、糖，腌制5分钟。

第3步、多春鱼先蘸一下蛋液，再裹上干玉米淀粉。

第4步、放入热油中小火炸透。

第5步、多春鱼炸好，备用。

第6步、锅内放适量油，6分热时，放入姜蒜末，小火炸2分钟，放入辣椒花椒和少许盐，炸至蒜末微黄。

第7步、放入多春鱼和葱段，小心翻炒2分钟，再放入少许胡椒粉和酱油，起锅。

第8步、外壳酥脆，蒜香十足，鱼肉鲜嫩。

第9步、鱼籽饱满，特别适合小朋友食用

用料

多春鱼 15条；

味好美青花椒椒盐 5克；

鸡蛋 2个；

玉米淀粉 4汤匙；

姜葱 若干；

蚝油 1勺；

料酒 1勺；

白糖 5克；

做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

多春鱼鱼肚里都是鱼籽，所以不能剪开鱼肚。鱼头鱼身开口处拔出鱼鳃，顺势抽出内脏。

步骤 3

清洗干净后控水， 放入姜葱，料酒白糖蚝油。

步骤 4

拌匀腌制10分钟。

步骤 5

接着调面糊。这里用到青花椒椒盐～。

步骤 6

2个中等大小的鸡蛋，2汤匙的玉米淀粉，5克左右的青花椒椒盐。

步骤 7

拌匀后，就是这样可流动性的面糊。

步骤 8

腌好的多春鱼裹上面糊。

步骤 9

油锅加热，放入筷子周边会冒小泡。 这时一条条放入多春鱼，先不要翻动！ 中火慢炸，这样就不会跑糊。

步骤 10

待炸定型，再翻面。 转大火，继续炸至变金黄色。

步骤 11

酥脆酥脆，金黄金黄。

步骤 12

盘里垫两张吸油纸，将炸好的多春鱼取出控油。

步骤 13

最后再撒上青花椒椒盐粉， 增加味道和香气～。

步骤 14

椒盐多春鱼 完成