只是不识心 4星
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在饼干界,人们经常将马卡龙和达克瓦兹称为孪生兄弟,这是因为马卡龙和达克瓦兹口感是非常接近的,它们的不同之处在于达克瓦兹的糖分会相对更少一些,在吃的时候经常会搭配各种夹心。
另外,达克瓦兹在做法上也和马卡龙比较相似,不过做起来没有马卡龙的要求那么高,仔细对比的话,会发现达克瓦兹没有裙边,外形看上去和马卡龙还是有一定区别的。
达克瓦兹和马卡龙的材料做法
制作达克瓦兹需要杏仁粉100克、糖分110克、蛋白11克、砂糖37克,制作马卡龙需要杏仁粉100克、糖粉100克、蛋清加蛋白宫75克,砂糖100克,从原料也可以看出来,达克瓦兹使用的蛋清比马卡龙更多,糖量比马卡龙少。
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