胡萝卜干晒干后的正宗做法

用料：

凉白开，花椒，辣椒（干的或小米辣都行），陈醋（优先白醋），盐，姜，蒜。如果没有姜蒜可以不用，如果没有花椒，辣椒也可以。

1．萝卜先去皮切条，然后放多点盐腌出水2-3小时

2．萝卜放凉白开清洗2遍

3．加醋，糖，花椒，辣椒，姜蒜，醋没过萝卜

4．冷藏24小时，就完成了。

将红萝卜头部切平整，尾巴切去，上面不光滑的毛毛去掉，有坑坑洼洼的地方用刀弄平整，如果是自家地里收获的萝卜，直接将萝卜缨子从顶上平着去掉，是萝卜丝的萝卜不用去皮，带着皮味道更好，但是要将皮清洗干净。

最好采用的是切萝卜条或者萝卜片的方法，可以根据自己的喜好选择切片或者条，但是都不要切的太薄或太厚，厚度在两三毫米左右正好。

将切好的萝卜条用盐腌制一下，腌制会让萝卜条里面有一种淡淡的咸味，腌制时间不用太长，两个小时左右即可，不要忘记腌制好的萝卜条要用淡水清洗一下，如果不喜欢吃带咸味的，也可以直接晾晒。

晾晒萝卜干需要选择风和日丽的晴天，有微风的时候最好，风太大了会将萝卜干刮跑，需要覆盖网加以保护，在晾晒期间，需要有人看护，雨天或者雾天要及时收回房间，晴朗天再拿出去继续晾晒，期间还要看好不要让小动物或者苍蝇老鼠等乱踩。

为了加快萝卜干的晾晒速度，我们需要两个小时或者半天翻一次，翻的越勤萝卜干晾晒的速度也就越快，当萝卜干晾晒到八九分干的时候，我们就可以拿一个袋子装起来了，在吃的时候，别忘了好好清洗一下，晾晒过程中总会有很多灰尘粘附在上面，需要洗干净之后再入口。

主料

胡萝卜3个，

辅料

糖4g，

橄榄油少许，

1. 胡萝卜去皮切片。

2. 我是用切片擦刀擦的片，这样保证薄厚均。

3. 锅中加适量开水，放入胡萝卜片，加入少许糖。

4. 煮开后煮约1分钟。

5. 捞出控水。

6. 如果喜欢甜味的可以再加一点糖，也可以不加。

7. 加一点点橄榄油。

8. 拌均匀。

9. 铺在烤网上，也可以放烤盘中，放烤盘中成形会更平整，烤网则烤的比较快一点。

10. 烤箱上下火加热风循环，烤2小时左右。

11. 烤好的胡萝卜干，是比较酥脆的口感。