八珍糕的标准配方罗大佑

配方：炒糯米粉7。5千克，炒 山药5千克， 砂仁600克，炒莲子肉5千克，炒 芡实5千克，茯苓5千克，炒 扁豆5千克，薏米仁5千克，绵白糖79千克。

1。炒山药，用无边铁锅以文火炒至淡黄色。炒莲子肉，用开水浸透，切开去心，晒干，用文火炒至深红色。

2。提前一天将绵白糖和适量的水搅溶，成糖浆状，再加入油，制成湿糖。

3。先将糕粉同中 药材经400型粉碎机碾成细粉，然后按量和湿糖拌和后倒入擦糕机擦匀，去筛。

4。把坯料拌好以后，随即入模。将坯料填平，均匀有序地压实，用标尺在锡盘内切成五条。

5。将锡盘放入蒸汽灶内蒸制，经3～5分钟即可取出。将糕模取出倒置于案板上分清底面，竖起堆码，然后进行复蒸。

6。蒸好的八珍糕不要马上切，先放一天左右，然后再将糕坯切片即可。

八珍糕的配方：高丽参6克 获苓50克 莲籽50克 伏苓、薏苡仁各50克 薏米仁50克 淮山药50克 莲藕粉50克 白砂糖50克。

制做：1.将以上八味同研成细粉。调均匀，添加白砂糖、水，和为软糕状。2.将制好的软糕放进笼屉内，蒸20分钟即成。

1、食材：白扁豆30g、山楂30g、茯苓50g、薏苡仁50g、莲子肉50g、芡实50g、炒麦芽50g、怀山药60g、大米面300g、糯米面300g、白糖250g。

2、购买药材时，可以在药店中打成粉，回家过筛即可，有条件的家庭也可以自己在家打粉。

3、将白糖与400ml水放入锅中，用小火熬煮至糖融化。

4、将药粉、大米面、糯米粉过筛后倒入盆中，混合均匀，然后将煮好的热糖水倒入盆中（糖水不必放凉）。

5、和成面团，盖上湿布静置20分钟。

6、模具及蒸盘均用色拉油涂抹四周，方便蒸好八珍糕时脱模。

7、取适量面团放于模具中，用手压平，有间隙地码放于蒸笼上。

8、将做好的糕胚放于开水锅中，大火蒸30分钟至熟，美味的八珍糕就做好了。