龙鱼豆腐煲做法

原料：龙鱼、豆腐、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。

做法步骤：

第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第2步、锅中加水放入一小勺虾皮，小火煮开。

第3步、炒锅中放入少许的油，一点点就好。

第4步、爆香姜葱蒜、小米辣。

第5步、下入龙鱼和番茄，晃动锅子，使食材受热均匀。尽量不要用铲子翻，龙鱼很嫩容易翻烂。

第6步、稍微炒一下就行，不用炒的时间过长。然后倒入汤锅中。

第7步、加入嫩海带。

第8步、倒入味噌关火。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第9步、放香葱碎。

第10步、开动！

食材：米粉、龙鱼1条、食用油、食盐、韭菜、干辣椒、洋葱、大蒜、酱油、腊肉、豆芽、鸡精各适量。

做法：

米粉是属于干活需要提前浸泡，大蒜切片、干辣椒切段、龙鱼和腊肉都切片，韭菜淘洗干净后切段二、豆芽淘洗干净后沥干水分备用。

所有准备工作完成以后，开始热锅锅热以后先把腊肉放进锅里翻炒，腊肉可以炒出猪油，出油以后把干辣椒和大蒜一同放进去翻炒，然后再加入龙鱼须翻炒，接着把米粉也一同放进进去翻炒。

最后把韭菜和豆芽一同下锅翻炒均匀，再加入适量的盐、鸡精、酱油和蚝油翻炒均匀即可起锅装盘，一道香喷喷的就制作完成了。

用料：龙头鱼4条，豆腐100克，生抽少许，耗油少许，蒜2瓣，干辣椒1个，食用油适量

步骤：

1、龙头鱼洗净，切成小段备用。

2、葱切成末，蒜切成薄片，干辣椒切成小段备用。

3、豆腐切成小块备用 。

4、起油锅，热锅倒入油放入蒜，干辣椒煸炒出香味。

5、倒入龙头鱼把锅颠翻几下后加入料酒。

6、倒入豆腐加入生抽中火煮片刻。

7、倒入耗油准备收汁，撒上葱花即可。

主料

细香葱 若干根 胡椒粉 少许 味精 少许 料酒 一汤匙 内酯豆腐 一盒

步骤 1

龙鱼抽去内脏，洗干净；，生姜切末；胡萝卜切片剪出三朵小花备用

步骤 2

热锅油里下生姜末和胡萝卜小花

步骤 3

下龙鱼，轻轻铲一铲。一定要轻轻铲，因为龙鱼很容易碎的

步骤 4

加少许料酒去腥

步骤 5

放入内酯豆腐，用铲子轻轻地划开成小块

步骤 6

加水，没过食材，盖锅盖大火煮开

步骤 7

加入小勺一勺半盐，

步骤 8

加完盐后，轻轻地用铲子推一推

步骤 9

加入少许白胡椒粉调味

步骤 10

关火后，加少许味精后出锅入汤碗，将胡萝卜小花放面上，剪入香葱点缀即可

食材清单

龙鱼 1条 、 北豆腐 1块 、 杏鲍菇 5个 、 西红柿 2个 、 番茄酱 适量 、 蒜 适量 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 糖 适量

烹饪步骤

1龙鱼洗净擦干水分，切成小块放入胡椒粉和盐腌制10分钟即可，将鱼块焯水，水开后2分钟盛出备用

2西红柿去皮

3豆腐，杏鲍菇，西红柿去皮切小块

4锅中放油，放入蒜瓣炒出香味

5放入西红柿块煸炒出水分后放入番茄酱

6锅中加适量清水，盐，生抽，白糖

7水开后放入豆腐，杏鲍菇块煮熟

8再加入煮过的龙鱼块，小火炖3-5分钟即可

主料

内酯豆腐1盒

西红柿1个

龙利鱼250g

青豆粒1把

辅料

干红辣椒2个

番茄酱1勺

生抽1勺

糖1勺

盐适量

蒜2瓣

黑胡椒粉少许

葱1小段

水淀粉2勺

姜少许

1. 内酯豆腐切丁。

2. 龙利鱼切小块，加入少许盐、黑胡椒粉拌匀腌制十分钟左右。

3. 西红柿切丁，青豆入开水锅中焯一下捞出备用。

4. 葱、姜、蒜切片，干红辣椒切小段。

5. 热锅冷油，倒入龙利鱼翻炒至变色倒出备用。

6. 留余油放入葱姜蒜末、干红辣椒炒香。

7. 倒入西红柿丁翻炒均匀，加入番茄酱炒出颜色，调入盐、生抽、糖翻炒均匀。

8. 移入砂锅中。

9. 放入焯好的青豆粒。

10. 放入豆腐丁，龙利鱼丁盖盖小火炖4-5分钟左右。

11. 淋入水淀粉大火收汁至汤汁浓稠即可。

材料

切斜段的龙头鱼350g，切丁的南豆腐200g，叶状温州咸菜100g，油2汤匙（30ml），绍兴加饭酒3汤匙（45ml），镇江陈醋1汤匙（15ml），大蒜粒1汤匙（15g），姜片5片，香菜1小把，盐1茶匙（5g），白砂糖1/2茶匙（3g），清水500g

做法

1、小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。

2、倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。

3、在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出锅。

主料

龙鱼，豆腐适量

葱姜料酒适量

方法步骤

1、热锅油入葱姜煸香放龙鱼，一面煎的差不多翻面，加些料酒，勿频繁搅动极嫩易碎。

2、入开水，放嫩豆腐，也可自己喜欢的豆腐。炖煮。

3、十五分钟左右，随口感喜欢。撒小香葱之类点缀出锅

新鲜龙鱼（江浙海产） 5-6条 南豆腐 一盒 小葱 做法 清理龙鱼，切段，沥干 小葱切细备用。盒装南豆腐切块儿，不要倒出来，容易碎，待会儿直接入锅。 少油加热迅速入龙鱼段、豆腐块儿。改中火，加生抽、盐，用炒菜铲沿着锅边推匀入味儿，加入辣油，加入一半葱花，炖煮两分钟略收汁。撒上另一半葱花，起锅。