黄焖草鱼的简单做法 黄焖草鱼怎么做最正宗

用料：草鱼600克，青线椒2根，红线椒2根，甜酒酿100克，红薯淀粉10克，料酒10毫升，豆豉干20克

做法：1.草鱼洗净后取中段，斜切成1厘米的厚片；青红线椒、生姜、大蒜、青蒜切好备用；

2.腌制鱼块，加盐、生抽、料酒、红薯淀粉搅拌均匀，静置10分钟；

3.调料汁，将豆豉干、酒酿、盐、生抽、老抽混合搅拌均匀；

4.油烧到六七成热，放生姜、大蒜煸炒出香，加鱼片，干煎到鱼皮变得焦黄后翻面；

5.等另一面也变成金黄色，倒入调料，盖盖焖煮10分钟，加青红椒、蒜叶炒匀即可。

一、用料

草鱼 700g，蒜 3瓣，葱 3根，姜 3片，老抽 3勺，白酒 适量，盐 10克，淀粉 10克，白醋 3克，八角 3克，花生油 5克，白糖 3克

做法步骤

步骤 1

清理好小白片，用盐和白酒腌制，我用的白酒它比料酒更去腥增香。便于油炸增香。

步骤 2

先用水淀粉抓揉，放花椒粒，再和面粉，微微包住小鱼为易，

步骤 3

将鱼炸至金黄色

步骤 4

备好葱姜蒜花椒

步骤 5

起油到五分热放入葱姜蒜粒，多留些葱后用。

步骤 6

加足汤放入炸过的小白片。

步骤 7

猛火将鱼烧软，放酱调色，放葱粒。调好味。

步骤 8

细火焖入味，勾入薄茨，注意，薄薄的，不能干，刚好锁住水即可。

步骤 9

起锅装盘，点辍小葱增色增香。一盘色香味俱全的黄焖鱼出锅了。

用料

草鱼 400克 料酒 1勺 盐 1克 生粉 适量 食用油 1勺 葱段 3克 姜片 3克 黄豆酱 1勺 酱油 3勺 老抽 1勺 蚝油 半勺 白糖 1勺 清水 适量 青红辣椒 30克

做法步骤

1、香嫩入味的鱼肉

2、材料准备

3、草鱼块洗净拭干水份， 加入一勺料酒， 2克盐腌制半个小时左右

4、调一碗酱汁 黄豆酱1勺， 味达美蚝油半勺， 味达美酱油3勺 味达美老抽1勺， 白糖一小勺， 清水100毫升搅拌均匀。

5、鱼块用厨房纸巾拭干水份， 撒入少许面粉拌匀

6、锅中倒入油，将草鱼块放入油锅中炸至表面金黄色捞出即可。

7、砂锅中倒入油 放入葱姜炒香

8、锅中放入金针菇，油豆腐

9、放入炸好的草鱼块， 酱汁均匀倒入， 最后加入适量清水， 大火煮开后转中小火焖煮5分钟。

10、最后加入辣椒，少许鸡精提鲜即可。

黄焖草鱼的做法 食材明细 草鱼适量 油豆腐适量 大蒜适量 大葱适量 青椒适量 红椒适量 生姜适量 青蒜适量 干辣椒适量 中辣口味 焖工艺 半小时耗时 普通难度 黄焖草鱼的做法步骤

1 鱼肉，鱼很大一条，所以我没用上鱼头鱼尾

2 配料

3 鱼下锅炸至2面金黄，出锅备用

4 留底油，放入干辣椒、大蒜、青蒜、生姜爆香

5 加入炸好鱼，加入老抽、生抽、蚝油、鸡精、啤酒、豆瓣酱

6 加入开水、白胡椒，水位跟鱼肉平齐就行了

7 放入油豆腐，把油豆腐稍对半撕开，好入味

8 大火焖至汤汁快收干时，加入青蒜、青椒、红椒、大蒜、大葱丝

9 在锅内焖上1分钟，好让青蒜散味出来，即可出锅