仅剩啲温存 4星
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原料:土豆750克,广味香肠150克。
调料:老干妈豆豉、阿香婆香辣牛肉酱各150克,李锦记蚝油10克,盐、味精、白糖各5克,李锦记蒸鱼豉油10克,青、红尖椒各25克,干葱头75克,猪油500克,高汤100克。
1把葱姜蒜,青椒,小米辣,干辣椒切好备用,洋葱切丝,五花肉切片。
2土豆去皮后,切成大约5的片,泡在清水中,去掉土豆中的大部分淀粉,然后沥出水份,备用。
3锅中多放一些油,油热后放入土豆片,油要没过土豆,中火炸土豆片,微黄即可,然后盛出备用。
4把炸土豆片的锅,放凉,让热油也凉下来,不开火,放入入五花肉翻炒一下,让肉片散开都粘上油。在开火,慢慢煸炒五花肉到有一点焦黄和油脂出来放入葱姜蒜,洋葱丝,干辣椒,豆瓣酱,豆豉酱,生抽等佐料,炒出香味。
5加入刚炸好的土豆片,小米椒,青椒翻炒,根据情况,放入少量的盐,入味后即可出锅。
18小时前
冲淡苆 1星
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做法是:首先准备两个去了皮的土豆,切片,切好后放入清水里,洗去多余的淀粉,洗净后捞出控水。
再来两个青红椒,切滚刀块,切好后收入盘中。
再切点儿姜片蒜片,切好后也收入盘中,再来点儿干椒段。
再来半个洋葱,切成丝。
准备一块肉给它切片。
控好水的土豆放入盆里,加适量的面粉拌匀,让每片儿土豆都能均匀的裹上面粉,这样就行了。
另起锅烧油,多到一些油,油温烧至五成热,下入土豆片炸一下,将土豆片炸至表面金黄后捞出,油温烧至七成热,再次下入土豆片,复炸30秒,这样吃起来口感更加酥脆,炸好了捞出控油。
另起锅烧油,油热下入洋葱丝,炒出香味,倒入盘中垫底。
锅中留少许底油,下入肉片儿炒香,然后下入辣酱,炒出红油,炒出红油后下入姜蒜干辣椒
炒出香味。
再倒入青红椒,炒至断生后加适量蚝油,在下入炸好的土豆片,翻炒均匀,再来点儿蒸鱼豉油,
少许白糖提鲜,一勺鸡精,翻炒均匀,出锅前加适量白芝麻增加香味,翻炒均匀后出锅装盘
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