冬瓜馅饺子素炒冬瓜做法

第1步、冬瓜两斤切丁，红椒去心切丝，老姜切丝，蒜瓣拍碎剁细，小葱切花。

第2步、起锅烧油，三成热放入姜丝和花椒粒，中小火煎至微黄。

第3步、关火捞出姜丝花椒。

第4步、趁余温放入蒜末，略煸炒出香味，开火下入冬瓜丁。

第5步、翻炒均匀，加盐调味。

第6步、再次翻炒均匀，加适量清水，烧开入转小火，盖上盖子。

第7步、调个芡汁，加入适量红薯淀粉，鸡精，清水和匀备用。

第8步、烧约七八分钟，冬瓜软熟入味放入红椒丝略烧一会儿，尝一下咸淡是否需要调味。

第9步、勾芡，大火收汁儿。

第10步、关火起锅洒葱花，清爽不油腻的清炒冬瓜就做好了。

主料：

冬瓜800克

豆腐1块

香菇1朵

胡萝卜半根

面粉300克

辅料：

食用油4勺

食盐半勺

黄豆酱1勺

耗油1勺

鸡精半勺

葱花适量

做法：

1. 300克面粉加半勺食盐再加入清水和成偏软的面团， 醒发半小时。

2. 冬瓜去皮后切细丝再切成小丁。

3. 装入碗中加入食盐杀出水分。

4. 香菇洗净后切丁。

5. 豆腐切小丁。

6. 胡萝卜洗净后切小丁。

7. 起锅烧油。

8. 下入豆腐丁炒成金黄色盛出备用。

9. 杀出水分的冬瓜丁用纱布包裹挤出水分。

10. 再起锅烧油下入所有食材翻炒 ， 加入1勺黄豆酱。再加入食盐

11. 撒入葱花。

12. 加入耗油。

13. 加入鸡精翻炒均匀。

14. 盛出备用。

15. 将面团分成两半搓长下面剂。

16. 擀皮包上馅料。

17. 包成自己熟悉的饺子形状。

18. 锅中水烧开下入饺子，煮两开捞出