老式油馍头做法

步骤/方式1

面粉、糯米粉搅拌均匀

步骤/方式2

浇水充分搅拌，揉成面团

步骤/方式3

盖上保鲜膜醒一会

步骤/方式4

面团上刷油，取一块儿面团抻长，薄厚均匀：醒发好的面团不可揉不可翻面！！！醒发好的面团不可揉不可翻面

步骤/方式5

用刀斜切成条，再铲起一排，放入油锅（油温六七成热）开始炸

步骤/方式6

炸制的时候要经常翻动、使他受热均匀

步骤/方式7

炸至两面金黄，控油，捞出即可

步骤/方式8

成品图

步骤/方式1

5g酵母加入温水化开备用，水的多少根据个人的需求自己撑握。

步骤/方式2

慢慢的加入500克面粉，边加边拌，待到筷子能把面糊提拉起就可以了

步骤/方式3

在面团里加一小勺食用盐，然后搅拌均匀，盖上保鲜膜，开始饧面。

步骤/方式4

待面团鼓起很多小气泡就饧好了

步骤/方式5

把饧好的面团搅拌一下，排除里面的气泡

步骤/方式6

用大勺子取出一块面团，下锅里炸，锅里油的温度7成热的开始炸。

步骤/方式7

面团飘起，翻动一下，炸至发黄就可以出锅了。

步骤/方式8

成品

步骤/方式1

取面粉适量，

步骤/方式2

面粉中加入适量清水，调成糊状。有点像搅面筋，但不是朝一个方向搅，而是由盆的四周向中间搅。这样，是为了防止真的搅成了面筋。搅到面糊光滑即可。

步骤/方式3

取小苏打少许，放在碗中，加少许清水化开

步骤/方式4

继续搅至面糊光滑

步骤/方式5

面糊上加少许清水，以防面糊干结。盖上保鲜膜，醒发两个小时。

步骤/方式6

醒发之后，加入一只鸡蛋和少许盐

步骤/方式7

继续搅打至光滑

步骤/方式8

平底锅内放油，多放一些。油层厚度一厘米左右

步骤/方式9

用两根筷子挑起面糊，一根筷子挑起面糊后，另一根筷子在挑起的面糊下方继续上挑。

步骤/方式10

如此反复几次，将面糊挑起，放入锅中，待一面炸成金黄色后，翻面，两面都炸成金黄色后，即可出锅。

步骤/方式11

装盘