蒸蛋的正确做法

朱颜引 1个月前已收到2个回答举报

最暖我的伴 1星

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1.首乌切丝装入纱布袋封口，鸡肉剁成糜，姜切成细末，鸡蛋打匀。

2.首乌加清水500毫升，文火煮1小时，弃药留汁，与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味精适量，搅匀，上笼蒸熟。

5小时前

冇莈冇耒莱 4星

共回答了40个问题评论

第1步、准备瓷碗，鸡蛋2个第2步、将鸡蛋打入碗内，蛋壳留半个量水

第3步、撒入盐后将鸡蛋完全打散，水蛋比例为2:1，也就是2个鸡蛋用8个半个蛋壳的水量第4步、将浮沫过滤第5步、里面我加了开洋，也可以不加第6步、蒸锅水烧开后把蛋碗放入，盖上保鲜膜或者扣个盘子，防止水汽流入碗里，根据我多年蒸蛋心得，锅盖盖上后不要盖严，留个缝，中小火蒸12分钟第7步、蒸好后可添加生抽，麻油或者蒸鱼豉油，也可以什么都不加第8步、完成蛋水比例用蛋壳量比较准确，想老一点用1:1，嫩点2：1浮沫要撇掉，不然会有蜂窝加入自来水就可以，网上很多人说要凉开水，纯净水什么的我都试过，还是自来水省事，也没出现过蜂窝火要中小火，蛋碗上要保鲜膜或扣碗蒸锅盖要留缝，10-12分钟即可

3小时前

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