油焖蒜蓉大虾做法王刚

主料

大虾500克

大蒜2头

辅料

盐适量

糖少许

1. 大蒜剥好，虾洗净。

2. 虾放清水冲洗干净后，剪去钳、脚、须，挤去泥肠，再用剪刀把背部剖开。

3. 大蒜剁成蒜蓉。

4. 锅中放稍多点油，油温至六成，放虾翻炒，炒至虾由透明至白里透红，最后全部发红，再翻炒1分钟。

5. 放入全部蒜蓉，根据口味加入适量盐、少许糖，继续翻炒至虾壳酥脆即可。

食材清单

大龙虾 1500g 、 大葱 一根 、 独蒜 5只 、 香叶 6片 、 八角 5枚 、 桂皮 2段 、 干辣椒 适量 、 花椒粒 10克 、 小茴香 5克 、 粗孜然 5克 、 白芷 2片 、 豆蔻 5颗 、 干沙姜 一段 、 鲜生姜 一段 、 料酒/米酒/啤酒 适量 、 生抽 20ml 、 老抽 10ml 、 甜面酱 20g 、 熟芝麻 适量 、 小葱花 适量 、 玉米油 适量

烹饪步骤

步骤1/3

清洗龙虾，特别是腹部，一定要清洗干净。

步骤2/3

剪去龙虾头部胃囊，从虾尾最中间一截抽取虾肠，并剪开背部，方便入味。

最后一步

洗干净的龙虾下油锅炸制变红色捞出。然后油锅加香料炒香、加小龙虾、加料酒、生抽、老抽、焖烧15分钟，加甜面酱收汁，加熟芝麻、小葱出锅。

材料

虾1斤、姜3片、葱1根、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油适量。

做法

1、虾挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾脚，洗净后沥干水分；

2、锅中放油，油热后放入虾，炸至虾壳酥脆时，捞出沥油；

3、锅中留适量底油，爆香姜片、葱白；

4、放入炸好的虾，翻炒片刻；

5、加入盐、白糖、料酒、生抽和适量清水，大火烧开；

6、快速翻炒至收汁，关火后撒入葱段，炒匀后即可出锅。

用料： 鲜虾一斤、姜片、酱油2勺、醋半勺、糖半勺、料酒1勺 

做法：

1.将鲜虾洗净，去虾线，沥干水，放几片姜片腌制备用。

2.起锅烧油，待油八成热就可以将处理好的虾倒入锅中。

3.待虾两面金黄，开小火盖盖焖两分钟

4.两分钟后开盖放调料：两勺酱油、半勺糖、半勺醋、最后一勺料酒淋在锅边就可以关火起锅了

5.最后撒点蒜苗点缀就大功告成了

食材：鲜虾400克、蒜10瓣、大葱1段、小葱2根、料酒2勺、蚝油1勺。

鲜虾洗净去虾须，开背去虾线。

蒜切末。

小葱切葱花。

大葱切末。

油温烧至5成热，小火放入葱、蒜末炒匀，放入鲜虾、料酒、生抽、蚝油、白糖小火焖2分钟。

放入水淀粉、鸡精炒匀，盛出撒上葱花即可。

食材：

大虾、葱姜蒜

做法：

1.葱姜蒜切未备用，冷水加姜丝解冻虾后 去虾线，洗净擦干

2. 兑料汁：2勺生抽、1勺料酒、1片陈醋、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、半碗水

3.锅中加多点油，油热后加葱姜蒜爆香

4.下处理好的虾炒至变色，加料汁翻炒均匀

5. 加盖 中小火焖煮2分钟，大火收汁，撒葱花白芝麻即可出锅

用料：海虾 大约10个，粉丝 一捆，大蒜 一头，香葱 一根，蒸鱼豉油 少许

做法步骤

1、粉丝一小把，提前用开水泡软。

2、去虾头和皮，以前做通常带着皮，沿背部剪开，这次直接去了皮，效果也不错。蒜压成末，葱切碎。

3、取一点蒜末，一点蒸鱼豉油放入粉丝，拌匀，铺在盘底，虾沿背切开，去虾线，放上蒜泥，每只都淋一点豉油。

4、上锅蒸七分钟，取出，撒上香葱末，

5、淋上热油就做好了。

主料：对虾一斤

辅料：龙口粉丝一百克、葱姜少许、蒜子多些

调料：生抽十克、陈醋三克、香油少许、糖三克、盐适量

步骤

一、首先准备龙口粉丝清洗几遍，然后放入冷水中浸泡三个小时，葱姜切成末备用

二、然后将对虾清洗干净去除虾头，并用刀将虾背部划开（划开背部可以让大虾更容易入味），去除黑色的泥肠

三、接着将调料搅拌在一起，搅拌均匀调成调味汁，放在旁边备用，龙口粉丝清洗一下，用剪刀切成两公分左右段状，然后把蒜子用刀给剁成蒜泥

四、把开了背的虾均匀地铺在盘子中，再把粉丝放在大虾上面

五、锅里烧油烧热，倒入切碎的葱姜蒜用小火煸炒，煸炒到鼻子闻到香味，均匀的铺在虾身上，再把提前调好的料汁浇在大虾表面

六、最后蒸锅里加水烧开，待水开后放入盘子，见上汽蒸八分钟倒出来

主料：对虾一斤

辅料：蒜子一大把、生姜葱少许、青红椒各一个、蚝油十克、蒸鱼汁油三十克、白糖五克

步骤

步骤一、把大虾用剪刀剪去虾须、虾枪、虾腿，以免影响成品的卖相，然后沿着虾背划开、去除虾线，再次把虾洗干净备用（这一步改刀十分重要，一定要把虾线给去除，这样不仅卫生，同时更容易入味）

步骤二、粉丝放入温水中浸泡10分钟（冷水浸泡效果更好，但是冷水要提前一夜浸泡才行），泡软以后捞出来，切上一刀

步骤三、把粉丝摆放在盘底，处理好的大虾、尾部交叉摆放在粉丝上面备用（这道菜对于看相十分重要，一定要把握好细节）

步骤四、大蒜拍扁切成蒜末，青椒切成小粒，再切一点红椒粒用来配色，全部放在同一个盆中。加入蚝油、蒸鱼豉油、再放入一勺白糖提鲜，拌匀以后均匀淋在虾背上面

步骤五、开炉点火锅内烧水，放上蒸笼，再把摆好盘的大虾放入锅中蒸8分钟就可以了（这个时间一定要把控好，大虾很容易就蒸过了），最后锅内加入一勺植物油，油温升至七成热时关火，大虾表面撒上葱花，把热油浇在大虾上面，这时候的香味就扑鼻而来，闻着都口水直流