神明的公主 2星
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需要提前准备的材料有:鸡肝500克、盐3克、生抽2勺、料酒2勺、老抽1勺、茴香5克、花椒5克、白芷1片、香叶1片、干红辣椒5个、草果1个、洋葱半个、生姜1块。
1、鸡肝浸泡3-5个小时,换几次水,除去里面的血水。
2、除去鸡肝里的筋膜,杂质。
3、再次洗净用清水泡着备用。
4、鸡肝放入锅里用热水加料酒煮至八分熟,焯鸡肝的时候会出很多的血沫子,用勺子撇掉血沫。
5、捞出已经没有血丝的鸡肝。
6、备好卤料包。
7、倒掉锅里的水,把锅洗干净,放入鸡肝倒入开水准备卤鸡肝,葱和姜,掉入老抽调色,倒入料酒去腥,调入适量的盐调味,开锅后中小火煮二十分钟,停火后不用把鸡肝从卤汁中取出,至少泡一小时以上。
8、取出切一下即可。
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