忧虑蜜斯 1星
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实蛋是东北小吃,放面碱,放小苏打做不成。
材料:鸡蛋、面碱、盐,其它材料就是炒实蛋用的了,比如孜然、辣椒面,芝麻之类的,就是类似于烧烤调料,可以根据自己口味调整,比如韩国辣酱。
第一步:鸡蛋放到小盆里面打散、打匀。
第二步:把面碱放到小碗里面,用很少的水化开,六个鸡蛋用一勺半的面碱吧大概(少了做不成,多了太硬了),化开以后放到打匀的鸡蛋里面,搅拌均匀,再稍微放点盐,鸡蛋颜色就有点变深了
第三步:上锅蒸,好像最好把上面的泡沫撇掉,否则有气泡。蒸完以后就像“冻”一样,体积和没蒸之前差不多,建议水开了以后放进去蒸,大概六七分钟吧,火别太大了,也不能太长时间了。蒸完以后就变绿了,等凉一些了就把它抠出来,切成薄片,容易入味儿。
第四步:上油锅炸,这样外表皮就会变的酥脆,很有口感,在家里油少,可以煎。
第五步:放葱花,还各种调料下锅炒,最后出锅。
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