旷靓晶 3星
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紫米先泡一个小时
150克紫米加150克水 用松下蒸烤箱jk180/200元气蒸40分钟
我用珐琅锅蒸的
或者直接用电饭锅煮熟
步骤 2
高筋面粉 水 鸡蛋 酵母 白砂糖 放入面包机揉面15分钟
我用的是松下面包机 pt1001的饺子皮程序
步骤 3
15分钟之后加入黄油跟盐
再揉15分钟
步骤 4
室温26℃左右 发酵到戳一个洞不塌不回缩的程度
步骤 5
面团排气后分成10个小面团 盖上保鲜膜醒发15分钟
步骤 6
面团揉成椭圆形 放入松下蒸烤箱jk180/200 40℃发酵35分钟左右 现在天气热 发酵很快 只有看到面团发酵到2倍大就可以了
步骤 7
根据自己的口味 紫米加炼乳适量我还加了点蔓越莓 口感更丰富
步骤 8
烤之前刷上蛋黄液 撒上一点芝麻
160度 18分钟
烤好以后切开嵌入紫米
步骤 9
超级好吃
步骤 10
也可以直接做成小餐包
4小时前
旧日邮寄 4星
共回答了477个问题 评论
原料:
高筋面粉190g
盐3克
细砂糖25克
水130克
干酵母2克
黄油 12克
熟紫米190克
炼乳24克
杏仁片 适量
做法:
1
紫糯米冷水浸泡一晚
2
加适量水蒸熟,趁热取190克加24克炼乳拌匀,晾凉后冷藏备用
3
主面团部分除黄油外所有材料放入厨师机
4
低速拌匀一分钟,转中速继续搅拌
5
搅拌至可以拉出粗膜
6
加入室温软化的黄油
7
低速拌匀一分钟,转中速继续搅拌至手套膜状态
8
揉圆,放在温度28度、湿度70%的环境下发酵半个小时
9
慕斯圈里面涂上一层黄油备用
10
发酵结束的面团平均分成6份
11
取一份压扁、擀圆,取35克紫米馅包在里面
12
收口捏紧
13
全部包好,均匀放在烤盘里,把慕斯圈套在每个面团外面
14
放在温度35度、湿度80%的环境下发酵到八分满
15
把杏仁片摆在面团上面
16
在慕斯圈上面再坐上一个烤盘,烤盘上面放一个装满水的烤碗
17
送入预热好的烤箱,200度烤20分钟
18
取出马上脱膜,晾凉后再密封包装
1小时前
捕捉的感情 4星
共回答了463个问题 评论
主料:高筋面粉250克,纯牛奶118克,低筋面粉30克,细砂糖15克,鸡蛋1个,酵母粉2.5克,盐2克,黄油15克,芝麻适量(装饰)
馅料:紫米100克,水220克,奶粉50克,细砂糖80克
做法:
1.紫米淘洗干净,加入适量的水,倒入电饭锅,按煮饭键,结束即可,这一步跟平时煮饭是一样的,煮好的紫米趁热加入奶粉和细砂糖搅拌均匀
2.盛出来倒在保鲜盒中,晾凉备用
3.把所有材料都先称好,然后除了黄油之外,将所有的材料都投进面包机启动和面功能和面功能是10分钟,揉完一个程序就能达到初步扩展
4.这时候可以加黄油了,接着继续启动揉面功能,开始揉面
5.然后看一下状,揉成光滑的面团,揉至完成扩展,可拉出薄而有韧性的手套膜
6.把面团分成12等份
7.滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
8.取一个面团,用擀面杖擀成中间厚边上薄的圆形,借助刮板把面团翻面
9.把紫米也分成大的的同等份,将一个紫米团码在面包上
10.用虎口位置将面包收口,然后捏紧,防止烤制当中爆开
11.将包好馅儿的面胚收口朝下,摆放在烤盘中,放进烤箱内发酵至1.5倍大,手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹就可以了
12.拿出即将发酵好的面包,用密封盖盖好,这时预热烤箱上下火180度10分。烤箱预热好用喷壶在面包胚上喷点牛奶,或者直接用刷子刷也可以
13.接着撒上适量的芝麻
14.发酵好的面胚送进预热好的烤箱,上火160度,下火170度,烘烤18分钟。
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