紫米面包做法良品铺子

喜欢与你 1个月前 已收到4个回答 举报

虫子般页 2星

共回答了261个问题采纳率:96.5% 评论

1、准备高筋面粉250g、白糖34g、食盐4g、奶粉8g、清水260g、酵母15g、黄油25g、紫米50g。

2、紫米清洗干净,加入100g清水,放入蒸锅中,蒸熟。

3、加入14g白糖,搅拌均匀。

4、高筋面粉、20g白糖、食盐、奶粉、160g清水、黄油和酵母混合,揉匀,发酵至2倍大。

5、分成12份,揉圆,松弛12分钟。

6小时前

2

旷靓晶 3星

共回答了398个问题 评论

紫米先泡一个小时

150克紫米加150克水 用松下蒸烤箱jk180/200元气蒸40分钟

我用珐琅锅蒸的

或者直接用电饭锅煮熟

步骤 2

高筋面粉 水 鸡蛋 酵母 白砂糖 放入面包机揉面15分钟

我用的是松下面包机 pt1001的饺子皮程序

步骤 3

15分钟之后加入黄油跟盐

再揉15分钟

步骤 4

室温26℃左右 发酵到戳一个洞不塌不回缩的程度

步骤 5

面团排气后分成10个小面团 盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤 6

面团揉成椭圆形 放入松下蒸烤箱jk180/200 40℃发酵35分钟左右 现在天气热 发酵很快 只有看到面团发酵到2倍大就可以了

步骤 7

根据自己的口味 紫米加炼乳适量我还加了点蔓越莓 口感更丰富

步骤 8

烤之前刷上蛋黄液 撒上一点芝麻

160度 18分钟

烤好以后切开嵌入紫米

步骤 9

超级好吃

步骤 10

也可以直接做成小餐包

4小时前

2

旧日邮寄 4星

共回答了477个问题 评论

原料:

高筋面粉190g

盐3克

细砂糖25克

水130克

干酵母2克

黄油 12克

熟紫米190克

炼乳24克

杏仁片 适量

做法:

1

紫糯米冷水浸泡一晚

2

加适量水蒸熟,趁热取190克加24克炼乳拌匀,晾凉后冷藏备用

3

主面团部分除黄油外所有材料放入厨师机

4

低速拌匀一分钟,转中速继续搅拌

5

搅拌至可以拉出粗膜

6

加入室温软化的黄油

7

低速拌匀一分钟,转中速继续搅拌至手套膜状态

8

揉圆,放在温度28度、湿度70%的环境下发酵半个小时

9

慕斯圈里面涂上一层黄油备用

10

发酵结束的面团平均分成6份

11

取一份压扁、擀圆,取35克紫米馅包在里面

12

收口捏紧

13

全部包好,均匀放在烤盘里,把慕斯圈套在每个面团外面

14

放在温度35度、湿度80%的环境下发酵到八分满

15

把杏仁片摆在面团上面

16

在慕斯圈上面再坐上一个烤盘,烤盘上面放一个装满水的烤碗

17

送入预热好的烤箱,200度烤20分钟

18

取出马上脱膜,晾凉后再密封包装

1小时前

42

捕捉的感情 4星

共回答了463个问题 评论

主料:高筋面粉250克,纯牛奶118克,低筋面粉30克,细砂糖15克,鸡蛋1个,酵母粉2.5克,盐2克,黄油15克,芝麻适量(装饰)

馅料:紫米100克,水220克,奶粉50克,细砂糖80克

做法:

1.紫米淘洗干净,加入适量的水,倒入电饭锅,按煮饭键,结束即可,这一步跟平时煮饭是一样的,煮好的紫米趁热加入奶粉和细砂糖搅拌均匀

2.盛出来倒在保鲜盒中,晾凉备用

3.把所有材料都先称好,然后除了黄油之外,将所有的材料都投进面包机启动和面功能和面功能是10分钟,揉完一个程序就能达到初步扩展

4.这时候可以加黄油了,接着继续启动揉面功能,开始揉面

5.然后看一下状,揉成光滑的面团,揉至完成扩展,可拉出薄而有韧性的手套膜

6.把面团分成12等份

7.滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟

8.取一个面团,用擀面杖擀成中间厚边上薄的圆形,借助刮板把面团翻面

9.把紫米也分成大的的同等份,将一个紫米团码在面包上

10.用虎口位置将面包收口,然后捏紧,防止烤制当中爆开

11.将包好馅儿的面胚收口朝下,摆放在烤盘中,放进烤箱内发酵至1.5倍大,手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹就可以了

12.拿出即将发酵好的面包,用密封盖盖好,这时预热烤箱上下火180度10分。烤箱预热好用喷壶在面包胚上喷点牛奶,或者直接用刷子刷也可以

13.接着撒上适量的芝麻

14.发酵好的面胚送进预热好的烤箱,上火160度,下火170度,烘烤18分钟。

23小时前

22
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com