家常乌贼的做法

主料

乌贼3个

辅料

姜片适量，蒜末适量，香葱适量

调料

酱油3勺，香醋1勺，蚝油1勺，油辣子1勺

1. 食材：乌贼（已洗净）、蒜末、香葱、姜片、油辣子。

2. 在蒜末香葱碗中加3勺酱油。

3. 加1勺香醋。

4. 加1勺蚝油。

5. 加1勺油辣子。

6. 拌匀，待用。

7. 将姜片下入清水锅中煮开。

8. 接着，下入乌贼，加适量的料酒。

9. 汆烫40——50秒钟捞出。

10. 放在案板上晾凉一会儿切开。

11. 然后，装入盘中。

12. 加入调好的汁即成。

用料:

墨鱼 1只

姜、蒜 适量

小洋葱 1个

酒、酱油、盐 适量

白胡椒 适量

炒墨鱼（乌贼）的做法步骤:

步骤 1 墨鱼一只

步骤 2 把外皮剥掉，把你认为不想入口的薄膜全剥了

步骤 3 把墨鱼骨取出，也叫海螵蛸，是一种中药

步骤 4 去掉内脏，黄色的是墨鱼膏（可以食用，但我都丢弃了，有时也会有白色的墨鱼蛋），剪掉眼睛，去掉墨鱼嘴里的牙齿，实在掏不出手机拍照，把头、须的薄膜也撕掉

步骤 5 打花刀，切深一些，超厚的肉，用酒浸泡10-15分钟

步骤 6 再次冲洗干净，控水，加入盐、一点点糖、酒、白胡椒、酱油腌20-30分钟

步骤 7 锅里先爆香大蒜、生姜、洋葱

步骤 8 倒入墨鱼，大火爆炒

步骤 9 加盐、蚝油调味

步骤 10 出锅，装盘

第一步：乌贼去内脏，软骨，黑膜，五花肉洗净后切成大方块，姜切片，葱切段待用；

第二步：锅中油烧热，放入姜片，葱段，肉桂和香叶，八角煸炒半分钟，姜片微黄；

第三步：然后放入五花肉，冰糖，小火煸炒出油，上色后倒入黄酒盖锅；

第四步：焖半分钟后开锅，倒入老抽翻炒上色，加入玫瑰豆腐乳炒匀，加入热水没过；

第五步：放入乌贼，大火烧开后小火煮半小时，开锅后将汤汁收浓，捞出乌贼，晾凉后切片即可