排骨米线家常做法

用料

排骨 300g

米线 一小把

生姜 1块

干辣椒 2个

生抽 4勺

盐 适量

老抽 1勺

大葱 1节

八角 1个

香叶 2片

干香菇 10朵

料酒 1勺

做法步骤

1、香料洗干净，葱切断，生姜切块。干香菇冷水泡发。

2、排骨焯水洗净后，放入锅中。加入香料、料酒、生抽、老抽、冰糖，大火烧开后转小火煮20分钟。

3、加入香菇，继续煮到排骨软烂。

4、锅里留不少汤汁。

5、米线在煮排骨时冷水泡开。

6、米线开水烫熟。

7、放入碗中。

8、浇上排骨汁，摆上排骨和香菇、西兰花即可。

主料：干米线适量、红烧排骨适量

辅料：香菜少许、葱少许、醋少许、生菜少许

排骨米线的做法步骤

1.米线提前泡好

2.之前做的红烧排骨备用

3.烧开适量水

4.放入米线再次煮至没有硬芯

5.米线煮好后，关火放入生菜烫一下即可

6.米线捞入碗里，浇上排骨和红烧汤汁，撒少许香菜和葱花，淋一点陈醋

食材清单

排骨 500g 、 米线 一小把 、 绿菜 一小把 、 生姜 2片 、 豆腐皮或豆腐泡 少量 、 老干妈豆豉 一勺 、 郫县豆瓣酱 一勺 、 生抽 适量 、 香油 适量 、 豆腐干 200g 、 肉馅 150g 、 小葱 一根 、 香菜 一点

烹饪步骤

1/19

排骨泡冷水二十分钟去血，洗净，凉水下锅，加姜片，大火烧开，小火炖1个半小时。

2/19

炖的时候可以准备米线哨子了

3/19

肉馅放入料酒、盐、生抽抓匀备用

4/19

豆干切小丁

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锅中放油，不用放太多，倒入豆干，小火慢炸

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直至不硬不软，太干咬不动，太软没嚼头，可以尝一下找到自己喜欢的硬度，炸好后倒出豆干，留底油

7/19

加入肉馅，小火慢炸，因为肉馅中有肥肉，自己也会出一部分油，所以不需要放太多油

8/19

根据口味，加入一勺老干妈，一勺豆瓣酱，豆瓣酱蛮咸的所以我没有放盐

9/19

翻炒几下炒香

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加入一把葱花翻炒几下

11/19

哨子就做好了

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米线准备85g

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水开后下锅，下锅立刻搅动几下，以防粘连，煮大概七八分钟后关火盖盖，关火闷几分钟。

14/19

准备一些配菜，也可以煎个蛋什么的

15/19

倒入清水，搅拌后倒出，再加入清水，再倒出，直到没有白汤，只留米线

16/19

加入四勺排骨汤和排骨，大火烧开小火煮七八分钟，米线煮软变粗

17/19

倒入配菜继续煮一分钟

18/19

空碗倒入生抽、香油，喜欢吃醋也可以放些醋

最后一步

米线倒入碗中，挖一大勺哨子，撒上葱花香菜，淋点油泼辣子，就可以开动咯

原料

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排骨 (300克)

菠菜 (四颗)

米线 (一把)

生姜 2克

蒜苗段 2克

大蒜 2克

火锅底料 5克

干辣椒 5克

生抽 半勺

盐 适量

1/准备食材

2/锅里上水，放入洗干净的排骨焯水，煮开后沥干水待用

3/正好有菠菜，其他的任何蔬菜都可以

4/米线不一样，泡的时间也不一样， 泡一会儿就可以

5/生姜大蒜，不用切的太碎，大块一点就可以

6/蒜苗洗净蒜白部分切小段

7/火锅底料我用的是这种干干的，一般超市都有卖 没有特定牌子都可以啦

8/锅里上油，放入生姜大蒜小火爆香

9/加入干辣椒

10/加入火锅底料慢慢炒出红油

11/加入沥干水的排骨

12/半勺生抽

13/加入适量的开水

14/为了节约烹饪的时间，还有煤气 我把所有的汤和排骨用电压力锅来煮，这样一下子就好了 煮出来的排骨更暖糯 按的是煮饭键，大概二十来分钟 煮好之后多焖一会儿

15/煮好之后倒入一个煮锅内，加入适量盐，鸡粉调味儿

16/汤煮开之后加入米线，煮三四分钟就可以了

17/最后加入喜欢的青菜，烫个几秒钟就可以了

18/美味又好吃的排骨米线家常做法完成开吃了。

答：排骨洗净焯水，放少许油煎一下，放入砂锅加入生姜黄酒大葱炖煮一个小时（记得不要放太多调料）。

米线提前用凉水泡两个小时，另取一锅放入一把米线加入排骨汤，放生抽蚝油盐调味，煮至米线变软加香菜小葱出锅最后放入排骨三块，一碗香喷喷的三鲜排骨米线就做好了！

步骤1

排骨米线_的做法步骤：1

排骨斩块放清水里洗去血水备用。

步骤2

排骨米线_的做法步骤：2

米线按人口量准备，用温水提前泡发备用。

步骤3

排骨米线_的做法步骤：3

葱切大段姜切片备用。

步骤4

排骨米线_的做法步骤：4

香菇手撕片备用。

步骤5

排骨米线_的做法步骤：5

锅内放清水，加入料酒、葱段、姜片煮，水沸腾后，控去水备用。

步骤6

排骨米线_的做法步骤：6

炒锅放油，下入花椒大茴炸香，放入豆瓣酱煸炒出红油。

步骤7

排骨米线_的做法步骤：7

将控干水的排骨倒入锅内翻炒，加入排骨酱和海鲜酱各一勺翻炒。

步骤8

排骨米线_的做法步骤：8

加入淹没排骨的水，下如香菇片、葱、姜和料酒，因为选用的酱料里含较高的盐分，不再另外加盐。

步骤9

排骨米线_的做法步骤：9

移入电压力锅，选择排骨进行烹制，如果不用压力锅，直接煮志排骨酥烂即可。

步骤10

排骨米线_的做法步骤：10

米线放开水锅里烫软备用。

步骤11

排骨米线_的做法步骤：11

香菜切小段，将烫软的米线放入碗中，加适量香菜碎。

步骤12

排骨米线_的做法步骤：12

浇入排骨汤，如果汤咸，再配以其他不含盐的汤调匀使用，最后加上排骨，排骨米线制作完成。

步骤排骨米线的做法步骤11.买回的米线，过水冲一下。

排骨米线的做法步骤22.油麦菜，香菜，葱洗净切好。

排骨米线的做法步骤33.芝麻，辣椒油，花生仁我炸的多，可以下餐当菜吃。

排骨米线的做法步骤44.花生过油炸一下。盛盘备用。

排骨米线的做法步骤55.提前煮好的排骨，排骨汤。添加水，煮开。根据排骨汤的咸度可适量放盐。

排骨米线的做法步骤66.锅开入米线，煮米线的时间，也得说看买的米线筋道程度，耐火侯的可以多煮一会儿，不耐火侯的，开两滚就好。

排骨米线的做法步骤77.锅开一次入油麦菜。搅一下。

排骨米线的做法步骤88.再稍微开，入香菜，葱花搅匀。

排骨米线的做法步骤99.等再煮开，放炸好的花生仁，芝麻。

排骨米线的做法步骤1010.放适量辣椒油。

儿子嫌放的少，最后盛碗后又加了一大勺子。搅和匀，锅开就可以盛碗吃了。排骨米线的做法步骤1111.按个人口味往米线碗里添加香油醋汁

1、将排骨切块、洗净，放进烧开的水里，等水再开一分钟后立即捞出，用冷水冲一下，再滤干水份备用；

2、炒锅里放少量的油，待油烧热后放入用刀拍烂的生姜，炒出香味，然后倒入排骨爆炒几下；

3、再炒排骨的锅里加水，水要淹过排骨，同时放入一根大葱、老抽、八角、桂皮、鸡精、盐和冰糖；

4、大火烧开后转小火烧1个小时后，放入洗好的蘑菇，再继续烧1个小时即可。

5、米线煮好以后，碗里放上小香葱（或者香菜）、少许的味精、盐、酱油，面上再舀一勺烧好的排骨和汤汁，一碗热腾腾、香喷喷的排骨米线就做好了。