北城南风 3星
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食材包内含8件
主料:五花肉、螺丝椒片
辅料:阳江豆豉、蒜瓣&小米辣、青蒜段、锅巴
调料:混合酱油、秘制调味汁
需自备:油、水
保存期限:0-4℃ 3天,五花肉建议冷冻
厨具:炒锅
口味:咸鲜香辣
辣度:3/5
烹饪时间:10分钟
食材包净重:570g
收到时五花肉片如还是冷冻状态,需要解冻后使用,如在冷链配送途中已软化,则可直接使用。
首先将锅巴随意掰成小块平铺在盘子上备用。
将小米辣切5mm左右的圈,大蒜瓣去头去尾后,用刀背压裂备用。Tips:切完小米椒建议立即用肥皂洗手,切勿触摸面部和眼睛。若不太能吃辣,小米辣则可以少放或不放。
炒锅烧热,倒入适量油(需自备),五花肉用筷子挑散开后下锅,用中火煸炒至有轻微焦痕。
倒入蒜瓣、小米辣、阳江豆豉,继续煸炒1分钟左右。
倒入混合酱油,快速翻炒至肉片均匀上色后即可盛出备用。
将炒锅冲洗干净或另取一锅,再次烧热后无需放油,直接放入螺丝椒,以中大火煸炒,用铲子压一压,至表面出现焦痕皱皮,散发出香味。此时撒少许盐(需自备)。
倒入之前炒好的五花肉片,与螺丝椒片一同翻炒30秒左右,加入秘制调味汁后再翻炒数下。调味汁容易焦,注意火候,勿久炒。
加入青蒜段,翻炒15秒后即可出锅,盛在提前摆好盘的锅巴上,这道菜就全部完成。
21小时前
草萧疏 1星
共回答了17个问题 评论
肉丝炒祸巴做法
1.锅巴直接买袋装成品原味的,其他配料洗净切丝,瘦肉切丝,用生抽,料酒,淀粉搅拌均匀腌制一会
2.锅巴直接买袋装成品原味的,其他配料洗净切丝,瘦肉切丝,用生抽,料酒,淀粉搅拌均匀腌制一会
锅里放入食用油,油量要能淹没锅巴,油烧热转中火,锅巴少量多次放入油锅,炸成金黄色
3.锅巴直接买袋装成品原味的,其他配料洗净切丝,瘦肉切丝,用生抽,料酒,淀粉搅拌均匀腌制一会
锅里放入食用油,油量要能淹没锅巴,油烧热转中火,锅巴少量多次放入油锅,炸成金黄色
炸好后油盛出,锅里留少量底油,放入洋葱、香菇、爆香后再放入胡萝卜、芹菜、葱,翻炒
4.调味后倒入之前炸好的锅巴,翻炒均匀即可
19小时前
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