狐狸姐 3星
共回答了325个问题 评论
原料
面粉(白面)200克、酵母2克、温水(约37度,即手温)20克、牛奶110克。
辅料
油、辣酱(或甜辣酱,甜面酱)、烧烤料各适量、熟驴肉(切片)、黄瓜(切片)、 千岛酱。
做法
1.将酵母放入小碗里,加入温水,搅拌均匀,放置5分钟
2.将面粉放入盆中,中间开窝,倒入酵母水,牛奶
3.先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀,再由内而外划圈拌入面粉,搅拌至液体和面粉融合后,下手将面团揉均匀(即三光:盆光,面光,手光)
4.取出面团,在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软,收圆入盆,覆盖保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大
5.取出面团,再充分揉面10分钟以上,排出多余气泡,最后揉成长条状,均匀分成六等份,逐个揉圆,按扁,用擀杖擀成圆形薄饼
6.最后饧发20分钟左右,逐个用叉子在表面扎几个眼儿(扎透),铺垫上屉
7.开火,大火上汽后转中小火蒸10分钟,关火5分钟后取出
8.将每个小饼两面分别刷一层薄油,刷酱,撒烧烤粉料
9.烤箱250度预热,中层烤5分钟至表面微微上色即可
10.取出烤好的小饼,横切开,加入驴肉片和黄瓜片即可。
3小时前
泪花了妆容 1星
共回答了105个问题 评论
驴肉火烧做法如下:
在面粉边搅拌边倒入水,搅拌成团后用手揉至软硬适中,盖上湿毛巾饧15分钟,再揉至面团光滑后饧15分钟。
熟驴肉放入锅中,加入没过肉的清水,小火煮20分钟。
饧好的面团搓成长条,分成6份小面团。把每个小面团擀成长方形片状,抹一层油再撒点盐。将长方形的片两边向中间对折两次,再对折,像叠被子一样叠成饼胚。
平底锅烧热,倒入5ml的油,温热后把饼胚放入,小火烙至两面金黄即可。
用烤箱220烤3分钟,捏捏散下热气
驴肉焖子切碎,将青椒和红尖椒洗净,切碎,煮好驴肉加两勺煮驴肉的汤汁也切碎。在火烧分层处掰开,酱适量的肉和尖椒碎夹在火烧里即可。
驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃,起源于保定。广泛流传于冀中平原,卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。
驴肉先以大火后以温火炖,配以近20种调料,烹煮时间长,熟度透彻,色泽鲜嫩,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。据医书载:驴肉补血、补气、补虚,阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美,还有保健功能。近代医学研究,驴肉是低脂肪、高蛋白食品,且钙、磷、铁含量也较高。
23小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
1个月前4个回答
3个月前9个回答
2个月前2个回答
3年前1个回答
2个月前1个回答
1个月前1个回答
2个月前1个回答
4个月前1个回答
1个月前3个回答