西安李姐猪皮冻最正宗的做法

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猪皮冻的做法：

备用食材：猪皮800克，八角1个，大葱半根，生姜3片，生抽30克，桂皮1段，清水3000毫升，食盐15克，香叶1片，味极鲜20克；

制作过程：第一步，猪皮先仔细清洗干净，加上点食盐反复搓洗，然后再用流动的水冲洗，在锅中添上水，冷水放入洗净的猪皮，大火烧开，看到猪皮变色后；

第二步，将猪皮捞出来，趁热用刀将猪皮上的油脂刮干净，再用热水将猪皮冲洗干净，处理好的猪皮重新放回锅中，加上3000毫升的清水，同时姜葱也放入；

第三步，再加上香叶、桂皮和八角，大火煮开后，转中火继续煮，直到用筷子可以轻松扎透猪皮，将猪皮先捞出来，切成条状，锅面上的浮沫撇干净；

第四步，重新将切好的猪皮放回锅中，加上生抽、味极鲜、食盐，继续熬煮，直到看到汤汁变得粘稠，并且出现密集细小的气泡，就说明熬好了，关火，放入一个容器中；

第五步，待晾凉后，放入冰箱冷冻至凝固定型，倒扣出切成块，加上葱丝、生抽、香油，便可吃。

4小时前

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先将肉皮焯水后，将油脂猪毛刮干净后切成条，放盐反复揉抓并倒入温水洗净，直到水清，按肉皮水1：2比例放入容器中，上锅蒸一小时后，冷藏凝固即可。

2小时前

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