秘制五花肉腌制方法

材料

猪五花肉 300公克,黑枣 10粒,小番茄 10粒,白芝麻 1小匙,香菜 30公克,凤梨罐头 3片,洋葱 1/2粒,苹果醋 60cc,酱油 30cc

做法

1、洋葱切末、小番茄切半、凤梨切片、香菜切末备用。

2、起一干锅，放入猪五花肉煸出油后，取出切片备用。

3、原锅，放入洋葱末、黑枣炒香，加入苹果醋、酱油、凤梨片、小番茄煮滚。

4、加入猪五花肉片拌炒均匀即可盛盘。

5、撒上白芝麻、香菜末即可完成。

准备淀粉20克，八角10克，蚝油20毫升，盐15克，十三香20克，鸡蛋一个，五花肉30克，葱15克。

2.淀粉加水，八角掰碎，鸡蛋打入碗中搅拌，大葱洗净切条，五花肉切成条。

3.五花肉加葱、八角，加盐、蚝油，撒入十三香，倒入蛋液搅拌均匀即可。

一、做法一

（一）调味料：葱2枝、姜40克、酱油3大匙、糖2大匙、水3大匙、清酒1大匙、胡椒粉少许(其它辛香料随各人喜好添加)

（二）做法

1.取一大碗，放入肉片及调味料一起抓匀，腌渍约60分钟。

2.烤箱预热至200℃备用。

3.作法腌渍好的肉片平铺于烤盘上，放入预热200℃的烤箱内，烤约5～7分钟至肉烤熟即可。

第一步：买回来的五花肉用干净的棉布擦干净，放入干净的盘子中；然后在五花肉上均匀地抹上一层盐并按摩吸收；接着把高度白酒淋浇到肉上，再转动盘子让五花肉均匀地蘸上白酒；最后盖上保鲜膜腌制半小时。

第二步：碗中加入三勺生抽、一勺老抽、一勺白糖和大半勺白胡椒粉，充分搅拌均匀；然后把调好的料汁浇到五花肉上，并用筷子拨动，让肉的每一个部分都均匀地蘸上料汁；最后盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制4天，期间每天都要给肉翻面。

第三步：取出腌制好的五花肉，用棉绳子把肉穿好，自然晾干一个晚上，第二天再晒一个日光浴。

第四步：在烤箱底部垫一个烤盘，以便接住烘干过程中滴落的油脂，接着烤箱55度自然烘干，烘14个小时左右。烘4个小时时，肉开始出油；10个小时时肉开始变得紧致，请随时观察肉的状态。

第五步：取出烘干的腊肉，切开肉质紧致又透明，搭配着蔬菜炒，超美味！

方法/步骤

1

准备食材：五花肉两斤；葱两棵；八角两个；鸡蛋一个；淀粉50克；调味品备好。

腌制五花肉的方法

腌制五花肉的方法

2

五花肉切成长三四厘米，宽二三厘米的小片备用；葱洗干净，切成五六厘米的长段，备用；八角掰开，掰成一瓣一瓣的，备用；淀粉放入一个碗里；鸡蛋打散备用。

腌制五花肉的方法

腌制五花肉的方法

3

准备一些温水，倒入淀粉里，搅拌均匀；然后把鸡蛋液也倒入淀粉水里，搅拌均匀。

腌制五花肉的方法

4

关键的一步来啦：把葱段、八角放入肉片里，然后加入盐，鸡精，蚝油，生抽，十三香，搅拌一下。

腌制五花肉的方法

5

把淀粉鸡蛋液倒入肉片，再搅拌均匀。

腌制五花肉的方法

6

放置半小时，让肉片充分腌制入味。炸出来才好吃。腌制完成就可以炸了，用这个方法腌制，绝对不会让你失望的哦

腌制五花肉的方法

食材用料

五花肉大概二十多片，食用油三勺，鸡精半勺 ，盐半勺，蚝油一勺，孜然粒半勺，辣椒粉一勺，白糖半勺，洋葱半个，生抽一勺

腌制方法如下：

步骤 1

五花肉大概二十几片

步骤 2

加入食用油三勺

步骤 3

鸡精半勺

步骤 4

盐半勺

步骤 5

蚝油一勺

步骤 6

孜然粒半勺

步骤 7

生抽一勺

步骤 8

辣椒粉一勺

步骤 9

白糖半勺，我这放的有点多了。因为洋葱也有甜味。

步骤 10

洋葱半个

步骤 11

翻拌均匀，封好保鲜膜冰箱冷藏腌制三小时以上。