正宗鸭煲的秘方

主料：鸭600克

辅料：芥菜200克

调料：姜15克,盐8克

鸭煲的做法：

1. 将鸭子洗净，剁成块状，氽烫后除去浮沫，再捞起冲净

2. 将芥菜剥开冲净，用淡盐水冲烫，以去其苦味

3. 再捞起用凉水冲淋，切成大片

4. 将鸭肉、芥菜、姜片放入锅中，并加入8碗水，煮约1.5小时

5. 待鸭肉变得熟烂后，即可加盐调味，完成。

1.腊鸭洗干净切块放入砂锅，同时放入生姜，葱，料酒，加开水大火煮，水开后大火继续煮15分钟，在转小火慢炖。

2..小火慢炖到汤发白，随后放入笋干和木耳慢炖15-20分钟。

3.木耳笋干煮软了以后，放入冰鲜笋，萝卜，白菜，出锅前放入粉条即可。

老鸭1只，香芋0.5只，生姜片50克，精盐，水

1.鸭肉细心钳净皮毛，斩成小方块；香芋去皮，也切成方块形状。

2.油锅烧热，倒入生姜片，爆香；加入鸭块，不停翻炒五分钟，至肉色略显金黄颜色。

3.此时在锅中加入大碗清水，水量需没过鸭肉表面三分之一。

4.锅中汤水开后，改为中小火，焖三十分钟。

5.当锅中汤水逐渐收干，约还剩下一半汤汁的时候，加入香芋块，以及适量精盐，搅拌均匀；待汤再次烧滚后，把所有材料换入沙煲内，改用小火继续煮制。

6.每隔一段时间用筷子适时翻动沙煲内的鸭肉香芋块，以避免结底；十五至二十分钟之后，待沙煲内的汤汁即将完全收干时，加适量酱油，搅拌均匀着色；最后加少许鸡精，调好味道，即可