椒香辣椒油正宗做法

材料：大蒜2瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆蔻5克、肉桂5克、八角1粒、香叶1片、桂皮1块、菜油100克、白芝麻少许

辣椒油做法

1、大蒜捣成泥。

2、将干辣椒、花椒、豆蔻、肉桂放入食品搅拌机的研磨杯里，打成粉末。

3、锅里倒入油，加热到冒烟，关火，倒入刚刚打磨好的粉和蒜泥。

4、熬制5分钟后，开小火，加入八角、香叶和桂皮。

5、再熬25分钟后，关火冷却，加少许白芝麻。

6、最后装入瓶中2天后，捞出香叶、八角和桂皮即可

1、500克小米椒用清水洗净，然后放在阴凉通风处晾干备用。

2、把晾干的小米辣椒放在绞肉机中，再放100克大蒜和50克生姜。

3、启动料理机，把辣椒打成碎末，不用打到完全成粉末的状态，像辣椒种子般大小的小颗粒会更好。

4、锅中多倒入100克食用油，由温微微热时，把打好的辣椒碎倒进去。

5、再倒入150克雪梨末，用小火煸炒，炒出水分，炒到辣椒出油，这样才能长期存放。

6、再倒入80克黄豆酱，60克食用盐，40克白糖，10克高度白酒。

7、翻拌均匀之后，再炒上五分钟就可以出锅了。凉透之后就可以装瓶了，瓶子一定要完全干净，无水无油，这样放在冰箱里冷藏里有吃，一年都不会坏掉。

8、蒜蓉辣酱的用处特别广泛，也是每年秋季必备的功课，天气马上要凉爽起来了，喜欢吃辣的朋友赶紧做起来吧！

9、再来看一下万能辣椒油的做法。第一步选辣椒是很关键，我们一定要选择味道醇厚，外皮厚实的干辣椒来用。

10、把锅烧干，不放油，把干辣椒放进去用小火煸炒，使辣椒变得更为干香。然后再放进了料理机。

11、加入一勺熟的白芝麻，启动料理机打碎，比你去买现成的辣椒面儿，味道更醇更香，打好后倒出来闻一下，确实很霸道的气味