发面过一夜再用行吗

最心疼玩笑 2个月前 已收到2个回答 举报
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来世无怨 2星

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当然行，但这要看你用什么方法去发面，如果是过去的用老面肥去发面，屋子里的温度不太高一夜再用那是正合适的。如果用效母去发面有40分钟就可以啦！

15小时前

46

如果我从医 1星

共回答了128个问题 评论

1、发面最好不要发一夜。

2、因为酵母发酵的时间控制在四个小时之内，发一夜之后面团容易发酸、塌陷，在高温情况下甚至可能会变质。如果气温比较低的话，此时酵母菌活性度也很低，这个时候是可以发一夜的，不过也要时刻注意发酵的程度

13小时前

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