腊猪肝放蛋黄怎么做

眉宇藏星河 3个月前 已收到1个回答 举报

酿情养爱 4星

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食材:

猪肝、咸蛋黄、食盐、八角、桂皮、红花椒、小葱、生抽、老抽

4、先把猪肝中间掏个洞,再把生的咸蛋蛋黄和蛋白分开,然后把咸蛋黄塞到猪肝里面去,用牙签封口,长的牙签可以剪掉

5、再把猪肝腌制下,先放入食盐、小葱挤出葱汁、料酒、生抽、老抽,揉抓均匀腌制半个小时备用

6、锅中放入1500克食盐、再放入花椒、八角、桂皮,全程开中小火把花椒盐炒香炒热,炒到微微发黄以后开小火。猪肝腌制时间到时,把腌制辅料去除,用厨房纸吸取猪肝表面的水分

7、再把盐往两边拨,底部要留点盐防止猪肝放上去粘到锅底烫糊掉,再把猪肝放进去,用盐把猪肝裹紧实,盖上盖子焗40分钟。

8、时间到时取出猪肝,弄干净表面的盐,牙签拔掉,切片装盘即可

5小时前

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