粉蒸腊鱼的做法

原料：腊鱼块500克、姜、葱各适量。

做法步骤：

第1步、腊鱼用淡盐水浸泡20分钟。

第2步、洗净沥水。

第3步、干锅里倒油烧热，放入腊鱼中小火干煎。

第4步、两面煎黄。

第5步、将腊鱼摆盘，上面放点姜丝上蒸锅，大火蒸至上汽转中火蒸20分钟。

第6步、撒上葱花即可。

材料

香肠、腊鱼、白糖、味精、色拉油、锡纸、荷叶

做法

1、将香肠、腊鱼用温水洗净。

2、香肠切成片在盘上摆成方形，腊鱼切块放在中间。

3、撒上白糖、味精。

4、先用鲜荷叶盖在腊菜表面，再用锡纸包住整个腊菜盘。

5、上笼蒸三十分钟后，撕开锡纸，揭去荷叶，上味碟即成。

粉蒸腊鱼:

1:腊鱼剁块，浸泡120分钟，滤水待用

2:调料.蒸肉米粉，郫县豆瓣，阳江豆豉末，耗油，少许生抽，味精，糖，料酒，葱姜末。

3:用调料把鱼块拌匀，上火蒸60分钟，上面撒上青红尖椒末，浇热油即可。

4:出锅后，多浇点热油，香色不腻，口感劲道，有嚼头.配米饭最佳。

原料：腊鱼一条。调料：豆豉辣酱2大匙、蒜4瓣、葱、姜几片、猪油2汤匙、料酒少许。

做法：

1、腊鱼切块，提前浸泡一会，洗净沥干。蒜切碎。锅里热猪油，葱姜爆香加入豆豉辣酱，小火翻炒一下（可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间） 加入腊鱼，调入少许料酒翻炒均匀即可关火，加入蒜碎拌匀，倒入盘中。上锅蒸40分钟即可 1、做好的腊鱼，用豆豉辣酱蒸着吃，口味好极了，非常下饭。可以加腊肉一起蒸，味道更好。