鳝鱼炖黄瓜做法

材料：

鳝鱼500克、黄瓜400克、长泡椒4根、泡姜1个、独蒜5个、郫县豆瓣、青花椒、料酒、生抽、香菜、味精、水淀粉。

做法：

1、鳝鱼在买的时候处理好，拿回家洗净血水，沥干水分，用料酒和盐码味。

2、黄瓜削点皮切成斜条段，泡椒切段，姜切颗粒，蒜1个切成4牙。

3、热油锅放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香，再放鳝鱼段和料酒一起炒，加水闷6分钟，再放黄瓜闷至断生即可，最好闷黄瓜时不要加盖，加盖黄瓜会黄。起锅时勾点芡放味精和香菜。

4、也可以淋点热油，这样菜有光泽度。

鳝鱼炖黄瓜是一道常见的中式家常菜肴，下面是具体的制作方法：

所需材料：

- 鳝鱼 500 克

- 黄瓜 2 根

- 姜片 5 克

- 蒜瓣 5 克

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

制作方法：

1. 鳝鱼洗净，切成段，用料酒、生抽、盐、姜片腌制 15 分钟。

2. 黄瓜去皮切成条状。

3. 热锅加入适量的食用油，放入蒜瓣和姜片爆香。

4. 放入鳝鱼煸炒至变色后，加入清水，大火煮沸后，再转小火炖煮20分钟左右。

5. 加入黄瓜条再煮炖5分钟左右。

6. 最后加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味即可。

这样一道色香味俱佳的鳝鱼炖黄瓜就做好了，可以搭配米饭一起食用，也可以作为一道主菜品尝。

材料：鱔鱼肉250克，黄瓜1根，料酒20克，蛋清2个。姜、葱、盐、水淀粉各少许。

做法：

1.将鱔鱼去刺，洗净，切段，用盐、料酒、蛋清、水淀粉上浆；黄瓜洗净，切块；姜切片，葱切小段。

2.炒锅上火，放油烧热，放入鳝段划散，放入姜片，稍炒，放入水，黄瓜炖至熟烂，加入盐调味，盛出撒上葱花即可。

中等大小的鳝鱼，然后鳝鱼剔骨切断，骨头也不要丢，骨头也切断。（杀鳝鱼前先清洗干净，杀了之后不再清洗）买两根旱黄瓜，就是那种皮偏白色的，短胖一点的黄瓜。黄瓜削皮，切成条待用。

 准备两颗独蒜，切片。生姜适量，切片。小米椒适量，切小段。紫苏两根，留下叶子。 锅加热，加油，火调小，放入姜蒜和花椒，炒香之后加入鳝鱼骨头，炒一会之后再加鳝鱼肉一起炒。然后放料酒和生抽。将鳝鱼炒至有点卷。加清水，加入黄瓜，小米椒和紫苏。盖锅盖上，大火烧开之后，转成中小火炖一会。

黄瓜炖至透明之后加盐，就完成了

步骤：

1、准备大蒜（拍碎）、生姜（切丝）、大蒜叶（切段）、小米椒、干辣椒（切段）、黄瓜

2、油热（油可以放多点）放入生姜、大蒜、干辣椒、小米辣炒香

3、放入鳝鱼段煸炒半分钟左右，放入料酒、生抽、耗油、一小勺剁辣椒、味精、盐炒炒炒，炒到差不多熟了放入黄瓜翻炒一下子，加热水闷煮一下，快出锅时放入大蒜叶和紫苏增香，翻炒翻炒，水差不多收一点了就可以出锅了

鳝鱼切大段真不错，大口大口

食材用料

鳝鱼 1.5斤

黄瓜 1根

郫县豆瓣酱 一大勺

大蒜 很多

大葱 适量

姜片 适量

干辣椒 适量

花椒 适量冰糖

冰糖 点点

酱油 适量

盐 适量

白胡椒 点点

黄瓜鳝鱼的做法

1.鳝鱼洗去血水，切断。锅里少许油，油热后将鳝鱼倒入翻炒，炒至颜色约变白，盛出。

2.

将锅洗干净，重新倒入油，这次油要多些。油热后，加入一勺郫县豆瓣，关中小火，翻炒出香。



3.豆瓣出香后，加入大葱、姜片，干辣椒，花椒，一点冰糖继续翻炒。

4.加入大蒜。最好切开更出味，我忘了。大蒜要多，一定要多。炒，继续炒，炒出香味后加入清水一碗，烧。

5.5、汤汁烧开后，倒入鳝鱼，加点酱油和点点盐，不要加多，豆瓣已经咸。倒入黄瓜条，稍微烧一小会儿。起锅时可以加鸡精。我家不吃鸡精味精，就加点点白胡椒提味。

6.over，起锅。

1/12 黄瓜去皮刮开去心切成个

2/12 腊肉切好

3/12 鳝鱼杀好切段

4/12 辣椒等切好

5/12 热锅后放腊肉去炼油

6/12 炼出很多油后下姜蒜头爆香

7/12 放鳝鱼入锅爆炒

8/12 放入盐辣椒

9/12 放入黄瓜翻炒

10/12 加水放入生抽和汤料盖上锅盖煮

11/12 大火煮约十分钟

12/12 起锅了

1两条黄鳝

2烧黄瓜

3把鳝鱼剁小

4两条黄瓜，把皮削了

5对半破开

6锅里加油

7把黄鳝放下来炒一下

8少放点盐

9放入姜蒜

10来点胡椒粉

11把黄瓜放下一哈

12鳝鱼炒黄瓜

黄鳝洗净切段

步骤 2

黄瓜连皮切段，再切成四瓣，放入锅中垫底准备好调料

步骤 4

锅烧热后放入油，放入所有调料小火炒出香味后放入60克郫县豆瓣，小火炒出红油放入鳝鱼翻炒均匀

步骤 6

倒入适量清水烧开

步骤 7

把鳝鱼和汤一起倒入铺好黄瓜的锅中，放上葱段和香菜，开小火炖煮至黄瓜熟透即可