家常烧鸭肉的做法

主料：鸭1只(2公斤左右)。料酒50克，味精10克，盐30克，姜20克，葱30克，胡椒粉少许，汤适量。

做法

(1)鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段，用水洗净，控去水分。然后，在烧开的汤内把鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗，并尽量把水分控干。

(2)用盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌一会，并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤，再将坛子封严上屉，用旺火开水蒸23小时，取出，揭去封闭汤子的盖，将乳油撇去，加入味精并调好咸淡即成。

主料：鸭腿适量，芋头适量

辅料：盐适量，鸡精适量，酱油适量，料酒适量，生姜适量，小葱适量

做法：

1.鸭腿清洗干净。

2.生姜切片。

3.把鸭腿剁成块。

4.锅中烧水，放入一半的生姜片和一勺料酒。

5.放入鸭块焯水。

6.锅中放油烧热，放入鸭块和剩余的姜片翻炒，焯水的姜片没要。

7.放入酱油翻炒至上色。

8.加入适量的水煮开后转中火四十分钟。

9.小芋头削皮洗净，切成小滚刀块。

10.煮至水量剩三分之二时放入芋头块继续盖锅盖煮。

11.煮至汤汁浓稠时放入盐调味。

12.放入鸡精，小葱洗净切成段放入锅中翻炒均匀，关火。

材料

鸭一只，土豆一个，老抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖半勺，姜片5片左右，葱少许，八角3个，干辣椒1个，水或者啤酒适量

做法

1.鸭剁成块，土豆切成块

2.锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料（老抽，料酒，盐，糖，姜片，葱，八角，干辣椒）继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入土豆块继续炖土豆块熟，大火收汁装盘即可

1、主料：鸭子1500克；辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克；调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克。鸭子宰杀洗净斩块；

2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；

3、洋葱、青、红椒洗净；

4、姜切成小块、洋葱也切成小块；

5、柿子椒、辣椒切成小块；

6、蒜切成块；

7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；

8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；

9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；

10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；

11、炒均后加入水没过鸭子肉；

12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；

13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，最后加入鸡精即可盛盘，红烧鸭子做好了。

主料：

鸭肉650g

辅料：

姜1块  蒜头1个  青椒1个  红椒半个

调料：

盐适量  酱油适量  料酒适量  火锅底料30g  糖1匙  胡椒粉1匙  鸡精少许

做法：

1    鸭肉，买来时店家已剁好块，回来只需清洗干净即可。

2   准备切好的青红椒块。准备姜、蒜。

3   烧开一锅水，放入鸭肉焯水，捞起后，将鸭肉表面的血沬清洗干净。

4   起锅烧油，放姜蒜炒香。放入火锅底料。炒出红油。放入鸭肉翻炒。

5  炒出香气后，放盐、酱油、料酒、胡椒粉、糖入味。

6   倒入适量的水，没过鸭肉表面，盖盖焖25分钟。今天买的鸭子比较嫩，所以焖的时间也不需太长。

7   时间到，汤汁已收至浓稠，放入青红椒块翻炒至熟。再放入鸡精，拌匀即可出锅。

1、鸭腿/半片鸭买的时候让店家给剁好，回来凉水清洗，把血水杂质清洗掉，备用

2、土豆滚蛋刀切块，青、红椒洗净，葱姜备用，八角、桂皮、香叶备用

3、青、红椒切块，姜切片，葱切成段儿

4、冷水下锅把鸭肉焯一下，水开后大概再焯5分钟，把表面的浮沫撇掉

5、捞出焯好的鸭肉备用

6、热锅凉油，下鸭肉翻炒，然后加入八角、桂皮、香叶，继续翻炒，炒出料的香味，鸭肉发黄

7、放生抽2勺、老抽1勺、大酱1勺(根据肉多少调整用量)着色调味继续炒到颜色均匀的粘在鸭肉上

8、加入开水没过肉，加入葱、姜、土豆，然后转高压锅/电饭煲，30分钟，加入青、红椒和适量的盐调味，青红椒熟了就可以，盛出装盘啦~

红烧鸭子的家常做法

一、准备食材：

鸭子800克、大蒜头200克以及适量的姜、葱花、料酒、油、盐、糖、酱油；

二、步骤：

1.鸭子清洗干净，一块一块切好；

2.先将鸭子焯下水，去掉鸭子体内的血水，炒锅里倒入水，将鸭子放进去，水是刚好漫过鸭子的就好，加点料酒，大火煮开就好

3.倒掉之前煮鸭子的水，将鸭子洗干净沥干水份，备用

4.大蒜头剥干净洗好备用

5.姜切片

6.干净的炒锅里倒入油，油热后将鸭子倒进去翻炒

7.倒入料酒继续炒

8.鸭子翻炒至出油

9.倒入酱油调色，加入适量水，大火烧开，转中火慢慢闷煮一小时左右

10.煮到鸭子七八分熟的时候放盐调味，倒入大蒜头，葱段，继续煮

11.大蒜头松软，鸭子软烂时放少许糖，鸡精，撒上葱花即可

注意：鸭子很难烧熟，所以大蒜头要在鸭子烧至七八分熟的时候放下去，这样烧出来的大蒜头不会那么软烂，肉质刚刚好！

用料：

鸭半只

花椒十几粒

八角2个

老抽4勺

姜4片

葱1根

冰糖15克

红辣椒3个

料酒2勺

步骤 1

鸭子切块，清水浸泡、泡出血水

步骤 2

冷水下锅，谁烧开，绰一下。绰出浮沫，捞出洗净备用。

步骤 3

葱姜大料准备好

步骤 4

锅内下油，放入冰糖，小火熬化

步骤 5

倒入备好的鸭块，翻炒

步骤 6

加入葱姜大料，翻炒至鸭肉变色，倒入料酒继续翻炒

步骤 7

加入酱油，继续翻炒

步骤 8

加入水，末过鸭肉。可以多加一些水，大火烧开，转中小火慢炖。40分钟-1小时左右。

步骤 9

最后大火收汁。

原料：

鸭肉适量

金桔适量

山楂(粉)适量

小葱适量

姜适量

冰糖适量

红烧汁适量

食盐适量

植物油适量

料酒适量

做法：

1

鸭肉切小块、焯水

2

捞起沥水

3

锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦

4

金桔洗净对半切待用

5

放入冰糖拌炒

6

放姜片拌炒

7

适量红烧汁、料酒

8

拌炒上色

9

放入金桔

10

稍稍拌炒

11

放入少许山楂粉

12

倒入高压锅

13

放适量水，放入葱结

14

大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁即可

15

撒上葱花，再放几颗金桔即可