朝鲜族酱油泡辣椒的腌制方法

腌制方法：精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净，再放入热水中焯一下（既可以减轻辣味，又可以防止生水使辣椒腐烂），晾干。

然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一长约两厘米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齐地排列在腌制器皿中，备用。 具体步骤如下：

1、自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到表面没有水。太阳下，两个小时应该就可以了！

2、晾干水分后，用刀把辣椒头去掉，然后把辣椒一切为二，均匀的撒上盐，放在盆里让它慢慢的出水。

（由于我时间紧迫，全部把他们摆在菜板上放在太阳下晾干，加速出水减少时间。）

3、锅烧热，倒入调和油，加入花椒和香叶后转小火，依次放入葱姜蒜炒一会，然后倒入老抽，盐，鸡精，糖，熬制一分钟关火，晾凉后倒入白酒。这样酱料就做好了。

4、最后就像这样，把辣椒装进塑料盒子里，倒入晾凉后的酱料，然后搅拌均匀，密封后放入冰箱等阴凉处保存。3-7天即可食用，酸辣甜！

1、辣椒清洗干净，沥干水切丝~

2、生姜切丝！ 

3、蒜瓣切丝~

 4、辣椒丝、生姜丝、蒜丝全部倒在一起，放入食盐，带上手套使劲揉，揉焉为止，尝下咸度，不咸不淡就算合适！

 5、装罐罐！

6、倒入这个生抽，直到辣椒丝全部淹没！

7、盖上盖子放冰箱冷藏，三四天就可以吃了！

食材换一换食材

辣椒

1000g

大蒜

1000g

酱油

2000ml

盐

适量

鸡粉

适量

白糖

适量

方法/步骤分步阅读

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辣椒去蒂洗净沥干水分。

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大蒜去衣洗净沥干。

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辣椒大蒜晒干水后一层辣椒一层大蒜这样铺进干净的密封罐。

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准备好酱油。

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将酱油倒入一个没有油的干净锅内小火加热烧开

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酱油烧开加少许盐。

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继续加入少许糖。

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再加入少许鸡精。

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酱油放凉后倒入 辣椒大蒜罐然后盖紧盖子密封阴凉处放放一个月。

注意事项

辣椒要先摘蒂洗净沥干水分。

酱油要小火烧开不参水不沾油。