馕饼和面配方

腐朽旳記憶 1个月前 已收到2个回答 举报
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恋現实痛 4星

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新疆馕饼的正宗做法如下：

主料：面粉500克

辅料：酵母4克，食盐5克，水340克，植物油50克，十三香适量芝麻适量

制作过程：

1.使用量的说明：

馕饼发酵泡打粉一般的用量为1.5-2%，刚开始使用时可以先按照2%称量馕饼发酵泡打粉。

2.酵母使用量的说明：

一般烤制馕饼使用的都是干酵母，酵母的使用量一般为面粉重量的0.8-1%。

3.烤馕饼应选用中筋面粉：

面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议烤馕饼最好选用中筋面粉。

3小时前

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爱你永恒 1星

共回答了19个问题 评论

、新疆馕饼发酵泡打粉的具体参考配方：

面粉： 10公斤

海韦力发酵泡打粉： 200克

酵母： 80克

食盐： 100克

植物油： 1000克

水： 6.8公斤

十三香、芝麻：（适量） 。

2、新疆馕饼发酵泡打粉的使用比例：

新疆馕饼各种原料使用比例是以面粉重量计。

海韦力发酵泡打粉： 2 %

酵母： 0.8 %

食盐： 1 %

植物油： 10 %

水： 68 % 十三香、芝麻：（适量）

1小时前

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