猪肉焖豆腐的做法有哪些

1、原料：猪肉300克、姜适量、老豆腐200克、生抽、盐、白糖、料酒各适量。

2、葱洗净切葱花，姜切姜末备用。

3、豆腐捏碎，猪肉打成肉沫，然后把豆腐跟猪肉拌匀。

4、加葱花跟姜末和适量盐，一点点生抽，一点点白糖，少许料酒拌匀即可。

5、锅中放适量油，取适量拌好的肉馅儿搓成肉饼子。

6、用手掌压扁，肉饼下锅大火煎，等到肉饼一面成型，切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎至两面金黄即可。

1：准备食材。五花肉800克、酱油100毫升（30毫升老抽、70毫升生抽）、黄酒200毫升、冰糖100克、香葱100克、生姜30克。

2：将五花肉切大块，姜切片。

3：五花肉冷水下锅，煮开后焯五分钟，然后捞出备用。

4：将清洗干的香葱铺在锅底。

5：把姜片放在香葱上。

6：将五花肉肉皮朝下放在锅内。

7：将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。

8：盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键。

9：第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。

食材和配料：嫩豆腐3块，前腿肉300克，小葱1根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉2汤匙

详细做法如下：

第一步：先把前腿肉肥瘦分开，再分别切成薄片，瘦肉加少许食盐，1汤匙淀粉，2汤匙料酒，抓匀腌入底味，再加1小勺油抓匀，防止粘黏在一起！

第二步：豆腐切成约5毫米款的长条，装盘备用，再把大蒜拍扁，小葱切碎，葱白部分跟大蒜末放一起备用。

第三步：起锅烧热，把肥肉放入锅中，小火煸炒一下，煎出油脂，再把豆腐一块一块地放到锅里面煎，煎至焦黄时翻个面，把另一面也煎至焦黄！

第四步：等豆腐煎至两面焦黄之后，沿着锅边淋入1碗清水，调味加1茶匙食盐，1汤匙生抽，1汤匙蚝油，用锅铲轻轻推动一下，再盖上锅盖，小火焖煮5分钟。

第五步：5分钟后揭盖，把腌制好的肉片快速地铺到豆腐上面，再盖上锅盖，焖煮6分钟，把肉焖熟。

第六步：等肉焖熟之后揭盖，然后淋入水淀粉，再转成大火收汁，途中用锅铲轻轻推动豆腐，等汤汁收浓，撒上葱花，就可以出锅装盘了！

准备材料：五花肉、豆腐，蒜、豆瓣酱、花椒、盐、鸡精、小葱等。

制作步骤：1.五花肉洗净晾干。切成小片，其实也可以切成小粒，可能味道更好。蒜切薄片，水豆腐用清水浸泡清洗干净切成小块。

2.锅中放适量清水，烧开，加少量盐，搅匀，放入豆腐块。氽1-2分钟后捞出豆腐，倒掉清水。

3.锅烧热，倒少量油，加入五花肉，小火翻炒。

4.将五花肉的油逼出，时不时用铲子压一下。炒至微黄，加少量的花椒爆至变色后捞出。加二勺豆瓣酱.将豆腐倒入。加适量水，加一勺鸡粉，用锅铲推匀中小火炖，至汤汁收干，最后加入适量的小葱。出锅即可！

用料

老豆腐 3块

五花肉 350克

青椒 2个

蒜叶 1根

蒜子 1个

干辣椒 3个

花椒 10粒

食盐 1茶匙

生抽 2汤匙

蚝油 2汤匙

豆瓣酱 1茶匙

做法步骤

1、五花肉切片

2、老豆腐切2cm方块

3、锅头烧干水分，放油，然后放豆腐煎至金黄，再翻另一面。 煎豆腐，不要乱动。中大火，煎好再翻。火太小容易出水，反而不好煎。

4、适当煎两面，即可拿出来。

5、趁煎豆腐不粘锅时，可以放五花肉下去煎。 也是一面煎好，再翻面。

6、煎好一面，煎另一面。 不需要一直翻面，炒来炒去，反而没有那种肉的焦黄的香味。

7、然后，放一点生抽，大火炒香肉。 炒到有香味，捞出。

8、然后放油，姜，蒜蓉，蒜白叶，干辣椒，花椒，豆瓣酱。小火炒香。千万不要发火，容易糊。

9、然后加少量水。

10、烧开后，调味。 放酱油，蚝油，调味。豆瓣酱有点咸，所以在菜出锅再决定要不要再加盐。 胡椒，料酒去腥。 老抽调色 如果不喜欢花椒粒，可以改成花椒粉。

11、然后把放入，烧开。关小火，加盖，焖3-5分钟。

12、焖到豆腐入味，稍微收汁时放入煎好的五花肉。再焖一分钟。

13、然后放入青辣椒，蒜叶。即可出锅