马齿菜包包子怎么调馅不酸

步骤一：在面盆里加玉米粉200克，用热水烫一下，先搅拌成面疙瘩，再加酵母3克，面粉200克，再倒入温水和面，揉成面团，醒发60分钟。

步骤二：将马齿苋洗净，可多洗两次，将上部的土块洗净，在锅中烧开水，将马齿苋放入沸水中沸腾3分钟，沥乾备用。

步骤三：在小碗中加入3个鸡蛋，将葱、白切丁、香油倒入锅内，加入虾皮炒香，再将虾皮炒至微黄，再将另一锅倒入油，再将蛋液倒入锅内，炒至碎后出锅。

步骤四：将马齿苋切碎，放入碗中，再将炒好的鸡蛋，虾皮，葱花，食用油和少许盐，胡椒粉，十三香，香油拌匀。

步骤五：将醒好的面团取出，揉出里面的空气，切成大小均匀的方块，擀成包子皮，将馅包好，再将包子放入蒸笼中，用冷水上锅蒸15分钟，待水开后，再关火焖5分钟。

准备新鲜马齿苋半斤、五花肉一斤、葱、姜、五香粉、生抽、盐、蚝油、香油、料酒等调料。

1. 先烧一锅开水，将新鲜的马齿苋用清水洗净后放入开水里焯熟，捞起来晾干，切碎备用；

2. 将葱、姜切末，五花肉剁碎；

3. 将切好的马齿苋、葱、姜、肉碎，以及五香粉、生抽、盐、蚝油、香油、料酒等一起放在一个盆子里搅拌均匀后朝一个方向搅打上劲，这样做可以使包子馅口感比较嫩而不会很柴。

这样马齿苋包子馅就完成了，总体来说马齿苋用来做包子馅口感和口味还是不错的，也不酸。

焯水。摘选新鲜马齿菜，抹盐手搓疲软，用流动水清洗干净，沥水剁馅，加入葱姜蒜末，鸡蛋，火腿肠切碎，花椒粉，十三香，精盐鸡精，禾香一起拌匀，面皮包包子上屉入锅大火烧开蒸二十分钟即可，清香味浓爽口开胃。

剁点瘦肉，馅儿，马齿苋焯水，晾干后更好吃，肉馅调好放上马齿苋。就不酸了。