黄磊手撕茄子做法

用料

茄子 3个、味啉 2大匙、糖 1大匙、酱油 1小匙、盐 少许、鸡精 少许

步骤 1

选中等大小的茄子3个切成花伞的样子。

步骤 2

盐水里浸泡10分钟左右。（利用这个时间把调味料统统倒进稍大的碗里，搅拌均匀，也可以用微波炉加热1分钟）

步骤 3

取出盐水浸泡的茄子，用厨房纸吸干水分，如油锅炸。筷子感觉茄子松软后，取出放入调味料的碗中浸泡。

步骤 4

入味10分钟左右，摆盘，撒一些白芝麻。完成！

茄子洗干净切长条，撒上一小勺腌制十分钟

2调个酱汁:碗中加入两勺生抽+-勺老抽+一勺蚝油+半勺白糖+一勺淀粉+半碗水搅拌均匀

3茄子挤出腌出来的水份，加入淀粉搅拌黏匀，锅里热油倒入茄子煎微黄盛出。

4锅里热油，倒入肉沫翻炒变色，加入葱花，蒜末翻炒出香味，加半勺豆瓣酱翻炒出红油，倒入茄子翻炒均匀，倒入酱汁煮至浓稠，撒上小米辣和葱花即可!

首先把茄子蒂部去掉洗干净，如果茄子太长可以从中间一分为二放在盘子里入蒸锅大火蒸8分钟左右。

大火蒸8分钟之后熄火，不要急着取出来，利用锅里的热气继续焖10分钟左右，让茄子吸收水气，不至于很干。

接着取出蒸熟的茄子，晾凉后直接用手撕成条或者撕成丝，根据个人喜好决定粗细度。

紧接着就是调味调味料了，分别把蒜瓣剁碎之后放在碗里，加入一勺剁椒一勺酱油一勺麻油和两勺醋1克盐之后搅拌均匀即可。

调味汁准备好之后直接浇在撕好的茄子上面，就可以端上桌享用啦！

茄子去皮。切成长条状，用水泡一下。淀粉加鸡蛋和一丁点的水搅拌成糊状。猪肉切成小丁。倒入一勺淀粉和2勺料酒腌制15分钟。

炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油。

把泡好的茄子在淀粉糊里滚一下放到油锅里，中火煎至两面金黄。捞出煎好的茄子备用。

大蒜去皮，切成蒜末。

炒锅里留底油，放入两勺郫县豆瓣酱倒入蒜末，小火煸出红油。倒入肉末。翻炒至肉末变色。适量的多炒一下，最好是肉末八九成熟。

2勺料酒加三勺白糖加四勺米醋加五勺水，调成糖醋汁，倒到锅里。

小火烧开把煎好的茄子倒到锅里。轻轻的颠炒锅，用铲子轻翻几下。出锅，撒上一点小葱点缀，开吃，超级下饭。

烹饪步骤：

1.准备食材

2.茄子洗净去蒂，入锅蒸12分钟，能用筷子轻轻戳入即表示可以出锅

3.茄子出锅晾凉

4.将晾凉的茄子撕成长条状

5.将蒜、辣椒和葱切细，用蚝油、辣椒油、醋和盐、鸡粉调成料汁

6.锅里入油将蒜、辣椒爆香后倒入茄子上，淋入料汁，撒上葱花即可

茄子上锅蒸熟凉冷，用手撕成长条，加点醋，生抽，蚝油，蒜末，辣椒油就行了