酱油氨基酸态氮含量最好的是多少

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酿造酱油氨基酸态氮最高含量1.2克/100毫升。根据国家标准要求，酱油有三级酱油，氨基酸态氮大于等于0.4克/100毫升，全氮含量大于等于0.7克/100毫升，二级酱油含量大于等于0.55克/100毫升，全氮含量≥1.0克/100毫升，一级酱油氨基酸态氮大于等于0.7克/100毫升，全氮含量大于等于1.3克/100毫升，特级酱油氨基酸态氮大于等于0.8克/100毫升，全氮含量大于等于1.5克/100毫升。

1小时前

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