辣炒皮皮虾怎么做

食材清单：皮皮虾 2斤 、 红辣椒丝 少许 、 生抽 1汤匙 、 白糖 半小匙 、 玉米油 少许 、 蒜片 5-6瓣 、 香菜 三两根

烹饪步骤

1，将买回来的海鲜皮皮虾和螃蟹清水浸泡，处理好清洗干净。

2，锅内加入少许玉米油，起锅烧热玉米油

3，放入一半的蒜片炝锅，留一半出锅时调味

4，加入干辣椒丝，一定要干的，在油里格外脆香，但是注意不要黑糊，会影响菜品的口干

5，放入生抽，1汤匙，因为原有咸味，所以不用再加盐。

6，一汤匙蚝油，不用太多，也可以再放入一点点半白糖提鲜。

7，入锅

8，螃蟹和皮皮虾入锅，看情况加一点点水，不要多，确保蟹子可以熟透，但是汤汁在最后要收干。我做蟹子的时候，加了一点点淀粉水

9，收汁装盘。香菜在快出锅时放入，既能调味，又能保持翠绿色泽有食欲，与红色辣椒相映成趣。

辣炒皮皮虾的做法步骤

步骤 1

皮皮虾一斤半剪去刺儿，清洗干净，控干水分，姜蒜切片，葱头半个切丝。

步骤 2

皮皮虾油炸至变色捞出，油热复炸，取出。

步骤 3

锅内剩底油，小火，加花椒粒，辣椒段煸香，加姜蒜片，加郫县豆瓣一大勺，炒出红油，加点糖，加入洋葱丝，然后加入皮皮虾翻炒，出锅。

1. 葱姜蒜切末备用，青红辣椒切成小圈。

2. 皮皮虾用清水浸泡处理干净，加入1勺料酒腌制。

3. 锅中倒入适量的油，放从葱姜蒜末和青红椒圈爆香锅底。

4. 放入四川辣酱炒香

5. 放入腌制好的皮皮虾爆炒，烹入料酒后，淋上生抽，撒上盐调味。

6. 待皮皮虾变色后关火，放入香菜段即可出锅