贝壳类海鲜怎么保存

贝壳类海鲜（如蛤蜊、扇贝、蚌等）的保存比较讲究，以下是几种常见的方法：

1. 放冰箱冷藏

将贝壳类海鲜装入密封袋或容器中，放入冰箱冷藏室保存。建议在冷藏前先将海鲜清洗干净，并去除有裂口或破损的贝壳，以避免细菌感染。冷藏期间不要将海鲜长时间暴露在室温下，尽量减少翻动和振动，避免对海鲜产生损伤。

2. 浸泡盐水

将洗净的贝壳类海鲜放入盐水中浸泡（盐水浓度为 3% - 4%），可以杀菌、保鲜。浸泡时间不要超过 30 分钟，否则会损伤海鲜的口感和营养。

3. 放置水中

将洗净的贝壳类海鲜放入浅盆中，倒入适量凉水，盖好盖子或网布，放在阴凉通风处。每 3 - 4 小时更换一次水，以保持清新口感。这种方法适用于可以存活于淡水中的海鲜，如淡水蛤蜊。

无论是哪种保存方式，贝壳类海鲜最好在 2 天内食用完毕，以免影响口感和食品安全。同时，在食用前也要再次检查海鲜是否破损或腐败，以确保食品的质量。

海鲜贝类的种类比较多，但在家庭环境中保存一般很难存活很久，所以我们买到的大多数海产品都是冷冻或烘干储存起来的。

而冷冻的海鲜贝类买回来后应尽速放入冰箱中保存，生鲜贝类就要加少许盐的冷水浸泡约两个小时，让买回的贝类吐沙至干净后，再沥干水分放入冰箱冷藏。

购买之后即刻冷冻，不能将贝类海鲜放入封闭的容器和自来水中，用防湿橡皮布将其包裹并放在冰箱的最底层。去壳的贝类应放置在密封的容器内，生贝类可以在冰箱存放2到4个月，主要取决于它们的新鲜度和质量;

检查冰冻贝类的包装，确保未被拆开及包装袋上有没有小的结霜和冰晶。太多的霜意味着冰冻了很长时间，有的海鲜属于解冻之后又再冷冻;

使得贝类海鲜远离煮熟的食物，并保持良好的习惯，如勤洗手、用温水和肥皂洗菜板和案台;

确保贝类的新鲜，新鲜的牡蛎、蛤蚌、扇贝、贻贝的贝壳是紧闭的;

答：生鲜贝类或冷冻食品，如果不妥善处理保存，很容易变质、腐败。所以，冷冻食品购买回家后，应尽速放入冰箱中贮存。

生鲜鱼贝类必须先做适当的前处理，才可放入冰箱中贮存。

鱼类的处理方式是先将鳃、内脏和鱼鳞去除，以自来水充分洗净，再根据每餐的用量进行切割分装，最后再依序放入冰箱内贮存。

虾仁则可以先行去除砂筋，洗净后先用干布把虾仁擦干，加入味精及蛋白、马铃薯淀粉、色拉油浆好，放入冰箱加以保存，而带壳的虾只需清洗外表就可冷冻或冷藏。

蟹类相同。

蚌壳类买回后先以清水洗一次，再放入注满清水及加入一大匙盐的盆内吐砂。

冷冻的扇贝、孔雀贝等可直接送入冷冻或冷藏。吃海鲜一般要求新鲜的比较好，死了的海鲜营养价值远大打折扣，有的甚至会产生毒素，不宜再食用。因此，海鲜要保鲜，保存海鲜的方法一般都使用冰箱，则海鲜放入冰箱如何更加保鲜。

放入冰箱内存放的鱼，一定要新鲜，而且放入冰箱的鱼要用塑料袋或保鲜袋包好，还可以用塑料盒子存放，这样既保持冰箱内的整洁，也可以防止腥味扩散。

对于鱼，最好是前处理一下，如去掉内脏、鱼鳞、鱼鳍等，再用保鲜袋包好，再放入冷藏室或冷冻室，这样可以减少因内脏腐烂而鱼的美味。

一些大鱼或长鱼，如带鱼，可先洗净，再分段处理，这样可以节约冰箱的空间。

须较长时间冷冻的新鲜，可将海鲜前处理后放在保鲜袋或盒子里，再在保鲜袋或盒子注入冷水,将海鲜浸没，再放入冷冻室内储藏。放入冰箱内的海鲜最好速冻，取出来吃得时候慢慢解冻。

另外，解冻后的海鲜不宜再次放入冷冻室内做长期储藏。