德州熏猪头肉的正宗做法

用料

五花肉 500克

冰糖或白糖（我喜欢白糖） 适量

八角 4-5个

三奈 4个

香叶 2片

生姜 4-5片

花椒 20-30粒

桂皮 1小块

熏肉的做法

1.准备新鲜带皮五花肉（一定要带皮的肉哟），泡洗20-30分钟（去血水，降低嘌呤含量），然后切成小坨坨。

2.准备配料：糖、八角、三奈、生姜、香叶、桂皮、花椒。

3.锅里放适量油，加糖（注意糖的融化速度），加剩余的香料，全部翻炒。

4.将五花肉放入锅中，翻炒。

5.翻炒的五花肉2-3分钟。

6.加入适量生抽，给五花肉上色，然后小火翻炒。（翻炒10分钟，此步骤可以加入开水，刚好莫过肉，待水干了，继续翻炒）

7.水干了，炒至肥肉部分油熬出一些，颜色佳的时候，尝一下（如果觉得甜味儿不够再加点糖，咸味不够适量加一点点盐或者酱油都可以，此步骤根据个人喜好）。另外，味精我没加，我觉得味精多吃有害无益，当然喜欢重口味的小伙儿可自行适量添加。

8.完成（装盘）。

主料

猪脸皮1个

辅料

精盐适量

鸡精适量

酱油适量

辣椒粉适量

孜然粉适量

花椒粉适量

料酒适量

熏猪头肉的做法步骤

步骤1.

猪脸皮1个。

步骤2.

将猪脸皮用通红红的火剪烫去细毛。

步骤3.

烫好细毛的脸皮肉用清水清冼干净，沥水，将冼好的脸皮肉装大盆。

步骤4.

调入精盐，鸡精，酱油，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，料酒揉匀。

步骤5.

放置1---2天，途中翻面。

步骤6.

腌好抽脸皮肉用绳子串起放置通风处，晾晒一周左右。

步骤7.

烧上一盆木碳火。

步骤8.

再将晾好的脸皮肉放在备好的木碳火上熏烤4---8小时即可。