蔓越莓饼干怎么做

主料：

低筋面粉230g，黄油150g，糖粉80-90g，蔓越莓干80g。

辅料：

全蛋液30ml。

做法：

1. 黄油切小块室温软化、蔓越莓干切碎、低粉过筛，其他材料备好。

2. 软化的黄油加入糖粉。

3. 搅打均匀即可，不需要打发。

4. 倒入蛋液。

5. 低速搅匀。

6. 加入蔓越莓干。

7. 倒入过筛的低粉。

8. 倒入过筛的低粉。

9. 用刮刀按压、搅拌均匀。

10. 将面团整理到饼干模具中，入冰箱冷冻1个小时，直到变硬。

11. 冻硬的面团切成0.5cm左右的片，摆盘。

12. 放入预热好的烤箱上下火165度、中层、烤20-25分钟，至表面微微金黄

蔓越莓干用朗姆酒浸泡

2.黄油室温软化到用手指一戳就能戳个洞的程度

3.加入糖粉拌匀，直到看不见糖粉为止。

4.倒入打散的鸡蛋液，用电动打蛋器打匀

5.鸡蛋液完全被吸收后再倒一点进去，再次搅拌均匀，所有蛋液分3-4次加进去。

6.筛入低筋面粉 

7.将泡好的蔓越莓干切碎放进去，用刮刀拌匀，没有干粉就可以了，不要过度搅拌。

8.用保鲜膜包起来

9.捏成圆柱形，搓成长条，然后拿起来轻轻磕到桌子上，这样一面就平了，转90度再磕一下；再转90度再磕一下；再转90度再磕一下。再把两头按平，这样就整形成一个长方体了。

10.当然如果有个这样的模具，整形就更简单了。先在模具里铺一层保鲜膜，然后把面团塞进去，压实压平再包好保鲜膜拿出来

11.用保鲜膜包好放进冰箱冷冻室冷冻2小时。取出切成0.7厘米的片，摆在烤盘里。放进预热好的烤箱中层上下火170度烤15分钟左右。

原料：低筋面粉、鸡蛋液、蔓越莓、黄油、糖粉。

做法步骤：

第1步、准备材料，称重，蔓越莓切碎。

第2步、黄油隔热水融化。

第3步、未完全融化时加入糖粉拌匀。

第4步、未完全融化时加入糖粉拌匀。

第5步、加入蛋液拌匀。

第6步、加入蔓越莓碎拌匀。

第7步、加入低筋面粉揉成面团。

第8步、分成份。

第9步、整理成长条，放入冰箱冷冻一小时。

第10步、取出切片。

第11步、烤盘铺上油纸，留出空隙，摆放整齐。

第12步、烤箱提前预热10分钟，上下火150℃烤15-20分钟。

第13步、观察烤至表面微黄即可，放凉，密存。

黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。加入1大勺鸡蛋液，搅拌均匀。倒入蔓越莓干。

如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎(不要切太碎)。倒入低筋面粉。搅拌均匀，成为面团。

用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)。

冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。

1、准备所有所需的材料：

（低筋面粉230克、黄油 120克、蛋液30克、白糖 60克、蔓越莓干65克）

2、黄油软化后，放入白糖，搅拌均匀，然后分两次放入蛋液，每次蛋液吸收后，再放。

3、充分搅拌，使蛋液与黄油充分融合。

4、蔓越莓干切小块，放入盆内。

5、面粉过筛，放入盆内。

6、搅拌均匀，和成面团。

7、把面团放保鲜袋内，整成长方体，饼干大小可以根据自己的喜好整。把整好的长方体，放冰箱冷冻50分钟左右。

8、冻好的面，取出，切成薄厚均匀片，不要太厚，不然不容易熟。

9、烤箱预热165度。

10、把切好的饼干，放在铺油纸的烤盘上，放进预热好的烤箱里。

11、饼干烤25分钟，观察颜色，饼干上色就好了。

蔓越莓饼干做法：

低筋面粉 115克

蔓越莓干 35克 （多点少点都没关系）

鸡蛋液(打散的全蛋) 1大勺(15ML)

黄油 60克

糖粉 50克

黄油不需要打发，跟糖，鸡蛋液混合一起，让糖融化

把所有的材料都和到一起，搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体，用保鲜膜抱起来并放入冰箱冷冻一个小时 (是冷冻不是冷藏哦，不能太久，要不然切的时候容易碎掉)

冷冻后的面团拿出来切成0.7cm左右的片

切好后放进预热好的烤箱，上下火180度，20分钟

考完以后，不要马上拿去来，在烤箱里放置一会，饼干脆后就能拿出来吃了。

用料

黄油 250g

糖粉 100g

鸡蛋 1个

低筋面粉 500g

玉米淀粉 16g

蔓越莓干 70g

蔓越莓饼干的做法

准备步骤：250g黄油提前从冰箱冷藏室中取出，室温软化；鸡蛋从冰箱取出，置于室温下；烤盘铺好油纸；烤箱预热至实际温度为180℃（可在饼干冷冻时开始预热）。

经测试，本配方用量黄油切成2*2厘米方块，在28℃室温下放置2.5小时即可达到打发所需软化程度。

检测方法：用手指戳下去，可以很轻松的将黄油戳出深洞，且手指未感觉到黄油内部发凉发硬。

取一个大的搅拌盆，放入软化好的250g黄油。将100g糖粉过筛加入。

小贴士：若有结成小块的糖粉颗粒，就用手轻轻压散，使其过筛。

采用上下按压的方法，硅胶刮刀由下往上翻拌、按压，使糖粉与黄油初步混合。

小贴上：这样做的目的是在下一步用电动打蛋器打发黄油时，不会造成糖粉四溅。

用电动打蛋器中低速档充分打发黄油，至黄油颜色发白，体积膨胀方可停止打发。注意，不要一看到发白就停止打发，多打一会，让黄油充分打发、体积膨胀，做出的饼干才更加疏松可口。

小贴士：建议选择马力强劲的电动打蛋器，ACA打蛋器低速档位打三分钟左右即可打至所需状态。低速档可以让打发后的黄油质地更为细腻。

500g低筋面粉的三分之一，约170g，以及16g玉米淀粉一同过筛加入，同样采用上下翻拌、按压的方式，将面粉与黄油充分混合。

小贴士：先加入三分之一面粉是为了让新手更容易在下一步操作中完成鸡蛋与黄油的融合。

打入1个中等大小的室温鸡蛋，用刮刀翻拌均匀，至蛋液与黄油完全融合。

小贴士：尽量选择室温状态下的鸡蛋，因为若鸡蛋太过冰凉，会使得黄油遇冷凝固，产生黄油颗粒，不易混合均匀，需花更多时间来翻拌。

再筛入三分之一低筋面粉约170g，同样用刮刀从下到上翻拌均匀。

将最后三分之一低筋面粉约160g筛入，翻拌至无干粉状态。

用料

黄油 250g

糖粉 100g

鸡蛋 1个

低筋面粉 500g

玉米淀粉 16g

蔓越莓干 70g

蔓越莓饼干的做法

准备步骤：250g黄油提前从冰箱冷藏室中取出，室温软化；鸡蛋从冰箱取出，置于室温下；烤盘铺好油纸；烤箱预热至实际温度为180℃（可在饼干冷冻时开始预热）。

经测试，本配方用量黄油切成2*2厘米方块，在28℃室温下放置2.5小时即可达到打发所需软化程度。

检测方法：用手指戳下去，可以很轻松的将黄油戳出深洞，且手指未感觉到黄油内部发凉发硬。

取一个大的搅拌盆，放入软化好的250g黄油。将100g糖粉过筛加入。

小贴士：若有结成小块的糖粉颗粒，就用手轻轻压散，使其过筛。

采用上下按压的方法，硅胶刮刀由下往上翻拌、按压，使糖粉与黄油初步混合。

小贴上：这样做的目的是在下一步用电动打蛋器打发黄油时，不会造成糖粉四溅。

用电动打蛋器中低速档充分打发黄油，至黄油颜色发白，体积膨胀方可停止打发。注意，不要一看到发白就停止打发，多打一会，让黄油充分打发、体积膨胀，做出的饼干才更加疏松可口。

小贴士：建议选择马力强劲的电动打蛋器，ACA打蛋器低速档位打三分钟左右即可打至所需状态。低速档可以让打发后的黄油质地更为细腻。

500g低筋面粉的三分之一，约170g，以及16g玉米淀粉一同过筛加入，同样采用上下翻拌、按压的方式，将面粉与黄油充分混合。

小贴士：先加入三分之一面粉是为了让新手更容易在下一步操作中完成鸡蛋与黄油的融合。

打入1个中等大小的室温鸡蛋，用刮刀翻拌均匀，至蛋液与黄油完全融合。

小贴士：尽量选择室温状态下的鸡蛋，因为若鸡蛋太过冰凉，会使得黄油遇冷凝固，产生黄油颗粒，不易混合均匀，需花更多时间来翻拌。

再筛入三分之一低筋面粉约170g，同样用刮刀从下到上翻拌均匀。

将最后三分之一低筋面粉约160g筛入，翻拌至无干粉状态。

70g蔓越莓干切碎，加入面团中，用手按压揉匀。

取370g面团，揉成与饼干整形模等长的长条，加入铺好保鲜膜的整形模具中，用手指压平，盖上保鲜膜。

小贴士：若没有图示的饼干整形模，可以用油纸包裹面团，压成长方体。

反转模具，使出口朝下，用力按压几次，扣出长条状的饼干面团。再取370g面团重复操作，直至全部整形完成，本配方用量用这个模具可做出两条半饼干面团。

将饼干面团入冰箱冷冻室冷冻半小时。取出之前，提前十分钟预热烤箱至实际温度达180℃。冻好的饼干取出切成8mm厚度的饼干。8mm刚好与饼干整形模的长边厚度相当，可供参考。

小贴士：如果一次吃不了这么多饼干，饼干面团用保鲜膜包好可以一直冷冻保存2-3周，烤前从冰箱取出室温解冻，至刀能切动即可。需要注意的是，冷冻时间不要太长，时间过长容易使面团老化，烤出来的饼干口感会发散。

将饼干均匀摆放在铺好油纸的烤盘上，每块之间留出一定空隙。

送入已预热至180℃的烤箱，中层，上下火，每盘烤25-30分钟，至饼干轻微上色取出。最后几分钟请多多留意，上色满意即可取出。

烤好的饼干移至晾网晾凉，即可装盒。黄油的香醇与蔓越莓的酸甜滋味相得益彰，是一款无添加又好味的手工饼干。本配方可做70-75块饼干。装入如图所示的饼干桶（150g/罐，可装满6罐），就是很好的伴手礼喔。

小贴士

装盒后，二三季度可保存14天，一四季度21天