巧克力蛋糕卷怎么做

原料：鸡蛋、玉米油、牛奶、低粉、黑巧克力、可可粉、白糖、白糖。

做法步骤：

第1步、黑巧克力放入玉米油里，隔水融化。

第2步、把低粉和可可粉混合拌匀。

 第3步、蛋黄加入20克白糖用手动打蛋器轻轻打散。

 第4步、加入黑巧克力油拌匀。

第5步、分别加入牛奶和油拌匀。

第6步、筛入混合的低粉和可可粉。

 第7步、用刮刀拌匀成巧克力糊。

第8步、蛋白分3次加入白糖，用打蛋器搅打，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。

 第9步、盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

第10步、再把拌好的巧克力糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

 第11步、 用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和巧克力糊充分混合。

第12步、拌好的蛋糕糊，倒入铺了油纸的烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

第13步、放入预热的烤箱里，上下火175°，15-20分钟。（牙签查入内部，没有粘蛋糕就熟了）

 第14步、趁热撕去蛋糕上的油纸。

 第15步、油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。

 第16步、放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。

材料

"香草荚 1/4根","牛奶 250g","细白糖 35g","中筋面粉(过筛) 12g","玉米粉(过筛) 12g","蛋黄 5颗","细白糖 1大匙","油 1.5大匙","牛奶 4大匙","可可粉(过筛) 4大匙","中筋面粉(过筛) 50g","玉米粉(过筛) 10g","蛋白 5颗","糖 50g","白醋 1小匙","巧克力块 适量"

做法

1:香草牛奶，卡士达酱置于锅中搅拌均匀, 于炉火上以小火加热至浓稠即可离火放凉备用。

2:蛋黄糊 将所有材料依序搅拌均匀.蛋白霜 将蛋白打至微微起泡后, 加入白醋与一半的糖打至蛋白霜变细致后, 再加入另一半的糖打至硬(干)性发泡，

3:挖一大杓蛋白霜至蛋黄糊中搅拌均匀, 再将蛋黄糊倒入其余蛋白霜中轻轻拌匀，倒入铺有烘焙纸的长方形烤模中, 以180度C烘烤15分钟后取出至于网架上放凉，

4:蛋糕体放凉后, 表面涂上香草牛奶卡士达酱, 再撒上稍微切碎的巧克力块.，于卷的那一端以小刀轻轻划四刀，

5:卷起后, 置于冰箱冷藏半小时以上再切片食用。