鸭火锅做法王刚

将鸭子1400g处理干净剁成块备用；

将姜6g、大蒜6g、桂皮4g、干辣椒4g洗净切好备用；

将鸭血和洗净的辣椒切好备用；

在锅中放入4g菜籽油；

加入切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒；

加入4g豆瓣酱，炒出香味；

加入切好洗净的鸭子；

翻炒３分钟，炒干水分后加入3g料酒；加入4g蚝油；加入5g食盐；

将鸭子倒入高压锅中，加入300ml水，压10分钟；

打开锅盖，加入备好的鸭血和辣椒；

将鸭血煮入味；加入３g鸡精；

起锅，美味的鸭子火锅就做好了。

腊鸭火锅做法如下：主料：腊鸭500g辅料：姜10g、花椒3g、桂皮4g、料酒20ml、生抽20ml、酸萝卜200g、干辣椒20g、啤酒250ml、尖椒10g、香菜10g、蒜苗20g、大蒜10g。辅料可视个人喜好进行挑选。

一、腊鸭焯水备用二、热油爆香姜葱蒜、花椒和桂皮三、加入腊鸭块同炒四、加入料酒、生抽炒出香味，并将鸭皮中的油脂炒出五、加入酸萝卜和干辣椒同炒六、加入啤酒没过鸭块七、大火煮开转中火炖四十分钟八、盛入火锅中，加入蒜苗、香菜和红尖椒等。完成

步骤 1

space

准备整只腊鸭，切成小块

步骤 2

space

放水中泡12小时左右，为去掉腊鸭的咸味，可以温水泡，时间长点没关系。

步骤 3

space

捞起鸭肉，放入盛满清水的锅中。水开立刻捞起鸭肉。

步骤 4

space

锅中放油烧热，将桂皮、花椒、八角、生姜炸香后捞起。花椒扔掉。

步骤 5

space

倒入鸭肉翻炒，炒至鸭肉金黄，约10分钟。

步骤 6

space

将所有的香料放进去一起翻炒1分钟。

步骤 7

space

加水，盖过鸭肉

步骤 8

space

稍微炖香一下，盛在电锅中，放入红辣椒、新鲜蒜叶、青红辣椒。炖的时候满屋飘香！

步骤 9

space

大功告成，边吃边炖，下点青菜！