油炸猪脚最正宗的做法

夨车菊 3个月前已收到2个回答举报

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原料：猪前脚500克，陈皮5克，草果10克，桂皮5克，沙姜、小回、小谷各5克，花椒8克、八角3克、酒15克、香味、红曲20克，姜、葱10克

　　调料：生抽10克、白糖10克、盐5克、味精3克

　　制法：起镬放入料头，配料煸炒香，赞酒，加入汤水及调味料，制成五香卤汁。猪脚洗净，用滚沸水飞水，放入五香卤汗用中火浸滚30分钟，取出拌入麻油。用生油起油镬用180°油浸，浸炸起大红色香酥时即成

1小时前

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步骤 1

先把猪蹄加“八角，五香，姜，蒜，酱油”入高压锅压5分钟。捞起放凉。

步骤 2

下油锅把猪蹄放油锅中炸，炸时要盖上锅盖，不然会爆出油，一定要盖，小心谨慎。大火3分钟，小花3分钟，炸至金黄色。捞出。

步骤 3

油倒出碗中，留一点在锅中炒酱汁，先放一点小米辣椒，再放洋葱炒，再放调好一碗的西红柿汁，煮开，放点生粉水收汁。倒到猪蹄上面即可。

21小时前

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